Чыныгы чүчпара фаршты ар кандай пропорцияда толтурганда гана болот деген көпчүлүк пикирлерге карабастан, эски орус рецепттеринин арасында балыктын пельмени, козу карын жана пияз кошулган чүчпара, шалгам жана туздалган капуста бар. Ал эми башка элдер кандай пельмендерди ойлоп тапкан жок! Эмне үчүн кулинардык горизонтуңузду кеңейтип, тооктун вонтондорун, креветка ар-гау же ашкабактан жасалган равиолдорду колдонуп көрбөйсүзбү?
Ал зарыл
-
- Классикалык фарштар
- 450 г уй эти;
- 350 г майдаланган козу:
- 200 г майлуу майдаланган чочконун эти;
- 1 чоң пияз;
- 1 тиш сарымсак;
- туз
- калемпир.
- Фарш капустасы
- 500 г капуста;
- 200 г чочко майы;
- 1 чоң пияз.
- Треска балыктары
- 500 г треска филеси
- тери жана сөөктөр жок;
- 2 чоң тооктун жумурткасы;
- 2 аш кашык жүгөрү крахмалы
- 1 стакан катуу каймак
- туз
- калемпир.
- Чочконун эти менен кытай пельменине фарш
- 500 г майдаланган чочконун эти;
- 12 аш кашык күнжүт майы
- 1 чай кашык туз
- 4 чай кашык шекер
- 1/2 чай кашык калемпир
- 250 г кытай капустасы;
- 1/2 стакан майда тууралган жашыл шыбак
- Хар го үчүн фарштар
- 300 г тазаланган чийки креветка;
- 3 аш кашык майда кесилген бамбук бүчүрлөрү (консерваланган)
- 1/2 чай кашык майда тууралган көк пияз
- 3/4 чай кашык кытай күрүч шарабы же шерри
- 1/4 чай кашык күнжүт майы
- 1/2 чай кашык туз
- бир чымчым ак калемпир;
- 1 жумуртканын агы;
- 2 чай кашык жүгөрү крахмалы.
- Ашкабактан жана равиоли үчүн сырдан жасалган фарш
- ашкабактын салмагы болжол менен 1 кг;
- зайтун майы;
- 1 чай кашык кургатылган тимьян
- 1 пияз;
- 4 тиш сарымсак;
- 2 сабиз;
- 1 стакан рикотта
- 1 тооктун жумурткасы;
- 1/2 стакан майдаланган пекорино романино сыры
- 1 чымчым мускат жаңгагы
Нускамалар
1 кадам
Классикалык фарштардагы чүчпаралар Уй, козу жана майлуу чочконун этин аралаштырыңыз. Туз, калемпир, майдаланган пиязды жана сарымсак пресси аркылуу майдалап сарымсакты кошобуз. Фаршты эт туурагычтан өткөрүп, жакшылап жууруйбуз. Эгерде сиз арыкталган чочконун этин кезиктирсеңиз, ага кесилген бекон кошуп алыңыз.
2-кадам
Эгерде сиз фаршты эски рецепттер боюнча алынган этке жакын алгыңыз келсе, анда эттин бир нече түрүн чогултуп гана тим болбостон, аны бир нече кескин курч бычактын жардамы менен майдалап алуу керек. Чынында эле, илгерки заманда эт майдалагычтар болгон эмес.
3-кадам
Фарш капустасы Туздалган капустадан ширесин сыгып, эт майдалагычтан өткөрүңүз. Беконду кубиктерге бөлүп, ошондой эле эт майдалагычтан өткөрүңүз. Пиязды майдалап теркадан өткөрүңүз. Капустаны, чочко майын жана пиязды айкалыштырыңыз.
4-кадам
Эгер сизде атайын идиш болсо жана майдалап алса, анда сыккан капуста, майдаланган бекон жана пиязды майдалагыч менен майдалап, эт туурагычтан өткөрбөй эле койгон оң. Бул фаршка кескин консистенцияны берет.
5-кадам
Треска балыгы Треска филесин эт туурагычтан эки жолу өткөрүңүз. Пайда болгон фарш бирдей жана жылмакай болушу керек. Идишке жумурткаларды чапкылап, туз, калемпир, крахмал кошуп, сабайбыз. Фаршты ошол жерге салып, жакшылап аралаштырыңыз. Кремди катуу чокуларга чейин сүртүп алыңыз. Кашыктын жардамы менен каймакты жана фаршты бышырыңыз, өйдө-ылдый кыймылда.
6-кадам
Чочконун фаршынан жасалган фарштар Кытай капустасын майдалап туурап, туурап, туз жана калемпирди кошуңуз. Майдаланган капуста 15-20 мүнөт туруп, андан кийин аны сүлгү менен ороп, ширесин сыгып алыңыз. Сыгылган капустага майдаланган чочконун эти, кунжут майы, шекер жана көк пиязды кошобуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
7-кадам
Майдаланган Хар Го Шревревры Аспапты майда туурап, жумуртканын агын сабап, майдаланган креветка менен идишке куюп, калган бардык ингредиенттерди кошуп, аралаштырыңыз. Үстүн жаап, муздаткычка 1 саатка коюңуз. Бул буюмдар бири-биринин даамы менен каныктырылышы үчүн жасалат. Бир сааттан кийин, хар гу гу бышырууну баштасаңыз болот.
8-кадам
Ашкабак жана равиоли үчүн быштак Ашкабакты кесип, зайтун майы менен сүртүп, тимьян чачып, фольгага ороп, духовкада 200 ° C температурада 15-20 мүнөт бышырыңыз. Даяр ашкабактын кабыгын тазалап, тамак-аш иштетүүчү комбайндын идишине салып, туз, калемпир, мускат жаңгагын салыңыз. Ашкабактын тазаланган түрү.
9-кадам
Сабизди майдалап туурап, пиязды майдалап туурайбыз. Сабиз менен пиязды кайнатып, ашкабакка салып, рикотта сырын, жумуртканы жана майдаланган пекорино романносун кошобуз. Mix.
