Италиялык стилдеги пирогдор - даамдуу, жыпар жыттуу, даамдуу. Бул тамак көбүнчө жабык пицца же кальцон деп аталат. Адатта, бул пирог жарым айдын формасында жасалат.
Ал зарыл
-
- 500 грамм буудай уну;
- 30 грамм жаңы ачыткы;
- 250 миллилитр суу;
- 60 грамм сары май;
- 200 грамм рикотта сыры;
- 200 грамм моцарелла сыры;
- 100 грамм пармезан сыры;
- 2 жумуртка;
- 4 ышталган чочконун колбасасы;
- туз
- калемпир;
- петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Италиялык пирогдорго камырды даяр түрүндө сатып алса болот, бирок аны өзүңүз жасаганыңыз оң. Ал үчүн терең идиш даярдап, ага камыр жуурасыз, казан идеалдуу. Ага ун менен тузду аралаштырыңыз, адегенде унду электен өткөрүп алыңыз. Борбордо депрессия жасаңыз. Ага ачыткыны майдалап салыңыз. Ал жерге жылуу суунун бир бөлүгүн жана дагы бир аз ун кошуңуз. Кашык менен аралаштырыңыз. Азыр сизде ачыткы бар. Казанды сүлгү же капкак менен жаап, жылуу жерге 15 мүнөттөй коюңуз, андан кийин калган сууну жана эриген чочко майын кошуңуз. Эми сиз камыр жуурсаңыз болот. Идиштин түбүнө жабышпай калганча, аны жакшылап аралаштырыңыз. Дагы бир сүлгү менен жаап, камыр жакшы сиңиш үчүн бир саат жылуу жерге коюңуз.
2-кадам
Камыр бүткөндөн кийин, аны бирдей төрт үлүшкө бөлүңүз. Ар бирин тоголок кылып түзүп, андан соң тоголоктун жардамы менен тегерек түрүнө айландырыңыз. Сүлгү менен жаап, дагы бир саатка отуруп алыңыз. Азыр толтурууну баштоого убакыт келди. Рикотта сырын жумурткага аралаштырып, майдаланган петрушканы кошобуз. Пармезанды орто сүргүчтөн өткөрүп, ошол эле идишке салыңыз. Чочконун колбасаларын кичинекей кубиктерге, ал эми моцарелланы жука тилкелерге бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, жаңы тартылган кара мурч менен мол чачыңыз. Италиялык пирогдорго толтуруу даяр болду.
3-кадам
Толтурма камырдын үстүнө тортилланын жарымын гана жаап тургандай кылып жайып, үстүнкү жарымын жаап, четтерин бекем басыңыз. Күн карама майын терең табага куюп, пирожниктерди кызарганча кызарта кууруйбуз. Даяр болгон пирогдорду кашык кашык менен алып, ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Духовкадан пирожки бышырсаңыз да болот. Алар 20 мүнөттө даяр болушат.
