Күнүгө жана майрамдык менюга уй этинен жасалган котлеттерди классикалык же оригиналдуу, даамдуу рецептти колдонуп даярдаса болот. Эгер сиз сапаттуу этти тандап, фарш менен иштөөнүн бир нече кулинардык ыкмаларын колдонсоңуз, анда тамак абдан назик жана ширелүү болуп чыгат.
Даамдуу уй пирогдорун кантип жасоого болот
Уй этинин котлеттери ширелүү жана назик болушу үчүн, биринчи кезекте, жаш жаныбардын жаңы этин тандашыңыз керек. Үйдө эт майдалагыч, блендер же бычактын жардамы менен майдалап кесилет. Даяр фаршты сатып алуу сунушталбайт: анын курамында суу көп болушу мүмкүн. Натыйжада котлеттер формасын сактабайт, бышыруу процессинде "агып" кетишет.
Уй этинен жасалган котлеттер үчүн төмөнкүлөрдү сунуштасаңыз болот:
- көкүрөк;
- өркөч;
- өркөч;
- күрөк;
- моюн.
Эгерде уйдун эти өтө эле көп болсо, андан тышкары, тамырларда саргыч түс бар, анда сатып алуудан баш тартуу керек. Котлеттерди бышыруудан мурун эт пленкалардан, кемирчектерден, тутумдаштыргыч ткандардан бошотулат. Тамак аш диеталык менюга жана балдардын тамак-ашына даярдалганда, май катмарлары кесилет.
Уй этинен жасалган котлеттерди жумшак, аба жана назик даамдуу кылуу үчүн, фаршка кошуңуз:
- сабалган жумуртка же ак гана;
- сүткө малынган нан;
- котлеттин ортосунда бир аз сары май;
- Жумшак же катуу сыр, ветчина, бекон котлетке "чапталган".
Фаршты аба менен каныктыруу үчүн ашпозчулар ушул ыкманы колдонушат. Чоң казанга чачырап кетпеши үчүн, майдаланган этти салыңыз. Фаршты бөлүктөргө бөлүп кармап, идиштин түбүнө уруп, сабап (камчы менен) кагыш керек. Процедураны кеминде 10 жолу кайталаңыз.
Адатта, уй пирогдорун эки кабаттан жогорку өрттө ысык май менен алтын кабык пайда болгонго чейин куурушат. Нан даярдалган бөлүктөрдү алдын ала ороп алсаңыз болот: майдаланган нан, электен өткөн ун. Ошентип, котлеттер кургак болбойт: термикалык дарылоодон чыккан шире ичинде калат.
Эттен жасалган тамакты куурулган табада же духовкадагы капкактын астына даярдап коюу сунушталат. Диета котлеттери дароо кош казанга же жай мешке даярдалат.
Табада классикалык уй эти котлеттери
200 г ак нан целлюлозасын бир стакан сүткө салып коюңуз. Эт майдалагыч аркылуу бир килограмм уй эти жана кабыгы тазаланган пиязды жылдырыңыз. Фарштын ичине бир-эки жумуртканы уруп, майдаланган сарымсактын башын салып, татымына жараша кара мурч жана ашкана тузун кошуңуз. Нан массасын жакшылап сыгып, уйдун этине салып, баарын аралаштырыңыз. Фаршты казанга салып сабаңыз.
Котлеттерди калыпка салыңыз, нандын күкүмдөрүнө түрүп салыңыз. Чоюн идиштин үстүнө бир сантиметрлик өсүмдүк майын куюп, катуу отто ысытып, эт бланкаларын эки жагына 5 мүнөткө чейин кызарганча кууруйбуз.
Табага бир-эки аш кашык кайнак сууну куюп, үстүн жаап, котлеттерди жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз, алар тыныгуу учурунда боз болуп калат.
Жашылчалар менен уй эти котлеттери
Картошка уй этин көбүрөөк илешкектикке, болгар калемпирин берет - кошумча ширелүү жана бай даам берет. Бул рецепт үчүн 800 г уйдун мойнун же төшүн агын сууга чайкап, тарамыштарын жана ашыкча май катмарларын кетирүү керек. Тазаланган пияз менен эт майдалагычка жылдырыңыз.
Ак нан күкүмүн (200 г) 150 мл сүткө сиңирип, сыгып алыңыз да, эт майдалагычтан өтүңүз. Сарымсактын эки тишин жана чоң чийки картошканы тазалап, тилимдерге бөлүңүз. Блендер идишине салыңыз:
- картошка;
- сарымсак;
- чийки тоок жумурткасы;
- бир-эки кашык майонез.
Блендердеги бардык ингредиенттердин арасынан жылдырыңыз. Бир-эки чоң болгар калемпирин жууп, кургатыңыз, сабагын, өзөгүн жана уруктарын алып, андан кийин абдан майдалап туураңыз. Бардык майдаланган тамактарды татымына жараша уй эти, туз жана калемпирге салыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз, сабаңыз.
Котлеттерди жасап, ун же нан күкүмдөрүнө түрүп, жогорку температурада эки жагына кызарганча кууруп, үстүн жаап, бышканча кайнатыңыз.
Уйдун гамбургеринен жасалган пирогдор
Атайын гамбургер пирогдорун жасоо үчүн эт майдалоочу машинада уйдун этинен бир киллограммды айландырыңыз. Фаршты сабап салыңыз. Пиязды жана сарымсактын эки тишин майдалап туурап, эт менен айкалыштырыңыз. Дагы күрөш.
Фарштан эт тоголокторун түрүп, алаканыңыздын ортосуна тегиздеп, жалпак токочторду жасаңыз. Кески тактага ун чачып, ага даярдалган бөлүктөрдү салып, муздаткыч бөлүгүнө 30 мүнөт жөнөтүңүз.
Чоюн идишти алдын ала ысытып, бир сантиметрлик өсүмдүк майын куюп, ысытыңыз. Котлеттерди эки жагына туз жана калемпир менен татымдап, андан кийин кызарганча кууруйбуз.
Барбекю соусу менен сүртүп жатып, кууруп жатканда этти маал-маалы менен айландырып туруңуз. Жылуулукту азайтып, үстүнө котлеттерди капкак менен басуу менен даярдыкка келтириңиз.
Мрамордон жасалган уй этинен жасалган котлеттер
1,5 кг мрамордон жасалган уйдун далы целлюлозасын алыңыз, пленкаларды алып салыңыз. 600 г пияздын кабыгын тазалап, жарымын бөлүп, эт менен кошо эт майдалагычка ороп алыңыз. Экинчи жарымын майдалап, эки аш кашык сары майга тунук болгонго чейин кайнатыңыз. Фаршка куурулганды кошуп кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татып, аралаштырып, муздаткыч камерасына жарым саатка салып коюңуз.
Алардын салкындатылган фаршынан котлеттерди жасап, нанды түрүп алыңыз. Табада тазаланган күн карама майы менен бышканга чейин эки жагын кууруп алыңыз. Духовканы 180 ° Cге чейин ысытыңыз. Бышырылган баракты өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө котлеттерди салып, меште 15-20 мүнөт кармаңыз.
Бууга бышырылган уй этинен жасалган котлеттер
Сабизди кайнатыңыз (1 даана), Муздатып, тазалап, кесинди. Эт майдалагыч аркылуу 400 г уй целлюлозасын жылдырыңыз. Сарымсактын калемпирин жана пиязды жууп, тазалап, андан кийин абдан майда туурайбыз. 5 кесим нанды кабыгы менен бир стакан сүткө чылап, бир аз сыгып, сабиз менен блендерде жылдырыңыз.
Укроптун бир тутамын майдалап туурап, тууралган этке кошуңуз. 3 аш кашык консерваланган жашыл буурчакты кошуңуз. Бардык ингредиенттерди кашык менен аралаштырыңыз, андан кийин кичинекей пирогдорго бөлүп алыңыз.
Сууну кош казанга кайнатыңыз, торду өсүмдүк майы менен майлап, эттен даярдап алыңыз. Бууну 50 мүнөт жаап турдук.
Сулу боткосу кошулган диеталык уй эти котлеттери
Диеталык котлеттерди бышыруудан мурун, бир топ көк пияздын жүнүн жууп, кургатып, жука шакектерге бөлүп, тоңдургучка полиэтилен баштыкка салыңыз.
Эт майдалагычка сиырдын этин жылдырып, кабыгынан тазаланган пияз менен кошо фунт фарш жасаңыз. Ага кошуу:
- жумуртка;
- ашкана тузу татымына жараша;
- кара мурч татымына жараша;
- тоңдурулган көк пияз;
- 3 аш кашык овсянка.
Фаршты жакшылап аралаштырыңыз, котлет жасаңыз. Сууну кош казанга кайнатыңыз. Темир торду күн карама майы менен майлап, эт кесимдерин коюңуз. Жарым саат бою капкактын астында бууланган диета котлеттери.
Уй эти жана индия котлеттери
250 гр индюк жана уй эти, кабыгынан тазаланган пияз, кабыгы жок кайнатылган сабиз, 3 кесим буудай наны кабыгы жок, чоң тор менен эт майдалагычтан эки жолу жылдырыңыз.
Пайда болгон фаршка жумуртка, бир чай кашык бышыруучу порошок кошуңуз. Калемпир, туз кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Кастрюльде бир нече жолу саба.
Котлеттерди түзүп, электен өткөн буудай унуна ороп алыңыз. Терең казанга тазаланган күн карама майын ысытып, эки жактагы уйдун жана индюттун пирожныйларын жеңил кызаргыча кууруп алыңыз.
Жарым стакан кайнак сууга куюп салыңыз. Духовканы 180 ° Cге чейин ысытып, ичине котлет салынган стюфан салыңыз. Капкактын астында 15 мүнөт кайнатыңыз.
Жай бышыргычтагы уйдун котлеттери
Бир кило уй этин даярдаңыз. Арык эт кесимдери, пияздын башы, сарымсактын эки тиши, блендерде же эт майдалагычта жылдырыңыз. Фаршка туз, калемпирге бир аш кашык каймак салыңыз, жумуртканы сабаңыз. Толугу менен бир тектүү болгонго чейин аралаштырыңыз.
Котлеттерди сокур кылып, андан кийин ар бирине бир чай кашык май жана бир кесим катуу сырды бастырыңыз. Мультиваркти күйгүзүп, "Бууга бышыруу" программасын орнотуп, идишке ысык суу куюңуз. Эттин ар бир бөлүгүн өсүмдүк майына малып, темир торго коюңуз. 40 мүнөт бышырыңыз.
Жай бышыргычта картошка менен уйдун котлеттери
Чоң картошканы жана пиязды жууп, тазалап, бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычтан өтүңүз. Бир килограмм фунт уй эти кайнатмасын даярдаңыз. Ак кесектин целлюлозасын жарым стакан сүткө сиңирип, сыгып алыңыз, уй эти менен жашылчаларга кошуңуз.
Фаршты туздап, ичине жумуртканы уруп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Көп бышыруучу табакка ысык суу куюп, грильди өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө котлеттерди коюңуз. "Бууга бышыруу" режиминде 35 мүнөт бышырыңыз.
Цуккини менен уйдун котлеттери
Салмагы 250 г болгон цуккини жууп, кургатып, кабыгынан жана уруктарынан тазалап, андан соң майдалап сүргүчтөн өткөрүңүз. 100 г тазаланган пиязды майдалап туурайбыз. Биринчи сорттогу уй целлюлозасынан бир килограмм фарш даярда. Ашыкча ширени кетирип, цуккини сыгып алыңыз, андан кийин бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз, чийки жумуртка, туз жана калемпир менен татыңыз.
Сокур котлеттер, унга түрүп, өсүмдүк майына кастрюль менен эки жагына кууруйбуз. Даярдалган бөлүктөрдү кылдаттык менен жайып, аларды оодарыңыз, анткени фарш эти жумшак, күкүм болуп чыгат. Оттун температурасын төмөндөтүп, пирожныйларды 10 мүнөт жаап туруңуз. Майдаланган чөптөр жана жаңы жашылчалар менен кызмат кылыңыз.
Уй этинен жасалган котлеттер
Бир килограмм фунт уйдун этинен жасалган венаны бир аз тоңдуруп, венадан бошотуңуз. Эритпестен, этти бычак менен майдалап туурап алыңыз. Сарымсактын 2 тишин, бир-эки кабыгынан тазаланган пиязды жана бир тутум петрушканы туурап алыңыз.
Фарштын бардык компоненттерин жакшылап аралаштырып, чийки жумуртканы сабап, бычактын учуна 0,5 чай кашык аш тузу жана кара мурч кошуңуз. Дагы бир жолу аралаштырыңыз. Фаршты муздаткыч камерасында бир саат кармаңыз.
Кичинекей жалпак пирогдорду жасап, электен өткөн буудай унуна же нан күкүмдөрүнө түрүп салыңыз. Күндүзгү майдын тазаланган сантиметр катмарын катуу отто ысытып, эки тараптан 5 мүнөттөн уй пирогдорун кууруп алыңыз. Андан кийин суу куюп, үстүн жаап, орточо отто бышырыңыз.
Моцарелла менен уйдун котлеттери
Ачуу туздуу даамы бар оригиналдуу котлеттер үчүн 300 гр уйдун көкүрөгүн алып, аны эки жолу майдалагычтан орнотуп, эт майдалагычтан өткөрүңүз. Бир тутам райханды жууп, кургатып, майдалап туурайсыз. Этти чөптөр, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз, чийки жумуртканы сабап алыңыз.
Фаршты дагы жууруп, котлеттерди калыпка салыңыз. Нымдуулукту кетирүү үчүн эки ондогон консерваланган капсерди colanderге ыргытып салыңыз. 100 г моцареланы капталдары 1 см болгон кубиктерге бөлүп, уйдун ар бир бөлүгүнө быштак жана капсерваларды куюп, андан кийин котлеттерди ысык майга кууруйбуз. Капкактын үстүн жаап, духовкада 180 ° С температурада 15 мүнөт кармаңыз.
Бышырылган уй этинин котлеттери нансыз
700 г майдаланган уй этин үч майдаланган пияз менен айкалыштырыңыз. Бир топ петрушканы майдалап, этке кошуңуз. Алынган аралашманы, тузду жана калемпирди аралаштырып, андан кийин бир аз сабап алыңыз.
Котлеттерди бышыруу үчүн соусту даярдаңыз. Бул үчүн болгар калемпирин өзөктөн, уруктардан, сабактардан бошотуп, андан кийин жука тилкелерге бөлүп алыңыз. Өздөрүнүн ширесинде маринаддалган 5 помидорду сыйрып, тоголок менен эзип алыңыз.
Чоюн казанга майдаланган пиязды жана майдаланган сарымсактын тиштерин жашылчалар тунук болгонго чейин кайнатыңыз. Помидорду кошуп, керек болсо аралашманы туздап, андан кийин кайнатыңыз.
Уй этинен жасалган котлеттерди сокур кылып, кайнап жаткан соуска салып, ага 3 аш кашык жашыл буурчак жана бир стакан сорпону кошуңуз. Орточо отто капталган пирожныйларды 40 мүнөт кайнатыңыз.
Фета сыры бар уйдун котлеттери
Эт майдалагычка бир кило уй этин жылдырып, татымына жараша чоң гриль, туз жана калемпир менен жылдырыңыз. Пиязды тазалап, туурап, жумуртканы кошуп алыңыз. Фаршты аралаштырып, муздаткычка бир аз коё туруңуз, бирок тоңдурбаңыз.
Толтуруу үчүн, жууп, кургатып, пияз менен укроптун жүнүнөн бир тутам кылып майда кылып туурайбыз. 200 г фета сырын майдалап майдалап, чөптөр менен аралаштырыңыз. Салкындатылган фарштын бланктарын өтө чоң тоголок түрүндө тоголотуп, ар бирин колуңуз менен басыңыз. Депрессия жасаңыз, пломбаны коюңуз.
Эт токочторун бурап, ичинде фета сыры бар котлет аласыз. Куурулган табада ысык майга кууруп, эки тарабын тең 6 мүнөттөн кууруп, үстүн жаап, бышырганга чейин алыңыз.
