Буурчак шорпосу - бул кургатылган буурчактын негизги ингредиенти болгон популярдуу биринчи тамак. Германияда бул шорпо ышталган эттин ар кандай түрлөрү менен даярдала баштады жана рецепт бүткүл дүйнөгө тарады.
Курамы
- кургак жашыл буурчак - 1,5 стакан;
- ышталган колбаса же ышталган эт - 300 грамм;
- картошка - 2 даана;
- чоң пияз - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- сарымсак - 2 тиш;
- туз, калемпир, жаңы чөптөр - татымына жараша.
Рецепт боюнча кадам
- Алгач сатып алынган буурчак менен пакеттеги көрсөтмөлөрдү окуу керек. Адатта, аны бир түн ичинде сууга чылап коюу керек, ошондо ал шишип, бышканга даяр болот, бирок айрым сорттор муну талап кылбайт. Баса, жашыл буурчакты буурчак өсүмдүктөрүнүн бюджеттик варианты менен алмаштырса болот - сары буурчак, алар өзгөчө даамы менен айырмаланбайт, бирок тамак жашыл менен таасирдүү көрүнөт. Буурчакты бышырууну баштоого сумкадагы көрсөтмөлөргө ылайык даярдаңыз.
- Шишип кеткен буурчактын суусун толугу менен төгүп, 3 литр таза, муздак суу куюп, идишти ысык отко коёбуз. Кайнатыңыз, отту азайтып, буурчак жумшарганча 40 мүнөт бышырыңыз.
- Бул убакыт аралыгында шорпого бардык жашылчаларды даярдап алууга убактыңыз болушу керек. Картошканы тазалап, жакшылап чайкап, кубиктерге бөлүп, муздак сууга толтуруп коюу үчүн, алар карарып кетпейт. Пияздын кабыгын тазалап, жууп, кичинекей текчелерге кылдаттык менен кесип алыңыз. Сабизди жууп, кабыгын тазалап, өзүңүзгө жаккан жол менен кесип алыңыз: кубиктер, таякчалар же тегерекчелер. Эгер сиз үй-бүлөдөгү бирөөнүн шорподогу сабиздин кесиндилерин жактырбай тургандыгын билсеңиз, анда аларды майдалап, ал тургай, шорподон толугу менен алып салсаңыз болот. Ошондой эле, биз сарымсактын тиштерин тазалап, үчтөн бир бөлүгүн майдалап сүргүчтөн өткөрүп же сарымсак бастыргычынан өткөрөбүз. Колбасаны кубиктерге же кубиктерге бөлүңүз.
- Андан кийин пиязды, сабизди жана сарымсакты жууруп, жыпар жытты көбүрөөк чагылдыруу керек. Бул үчүн, бир нече чай кашык өсүмдүк майын табага салып ысытып, ага пияздын текчелерин саласыз. Бир нече мүнөттөн кийин, сабизди кошуп, пияз тунук алтын күрөңгө чейин кууруйбуз. Эң аягында майдаланган сарымсакты кошуп, дагы эки мүнөт кууруйсуз.
- Картошкадан бардык сууну төгүп, кубиктерин буурчак шорпосуна кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин кызарган жашылчаларды көмөч казанга өткөрүп, дагы 5-10 мүнөт бышырууну уланта бериңиз. Бул убакыттын ичинде, ышталган колбасаны кууруу керек, жашылча-жемиштер даярдалган ошол эле идиште болот. Кубиктерди ысык табакка салып, орточо отто 5 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин колбасаны башка ингредиенттер менен көмөч казанга өткөрүп беребиз.
- Ышталган колбаса кошулган даамдуу буурчак шорпосу дээрлик даяр, аны оттон алып салуу, туз, калемпир, майдаланган паприка жана башка татымалдарды татып көрүү. Сарымсак croutons жана жаңы чөптөр менен ысык кызмат. Тамагыңыз таттуу болсун!
