Керемет күнүмдүк тамак, жөнөкөй жана жүрөккө - буурчак пудинги кошулган ветчина. Петрушка соусу тамактын даамын жакшы жолго коёт.
Ал зарыл
- Ветчинаны даярдоо үчүн:
- - бышырылбаган ышталган чочконун эти - 1 кг;
- - пияз - 1 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - сельдерей - 1 сабак;
- - лавр жалбырагы - 1 даана;
- - тимьян - 2 бутак;
- - калемпир - 0,5 ч.к.
- Буурчак пудинги үчүн:
- - бөлүк буурчак - 250 г;
- - пияз - 1 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - лавр жалбырагы - 1 даана;
- - май - 20 г;
- - ак шарап уксусу - 1 аш кашык;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
- Соус үчүн:
- - шалбар - 1 даана;
- - ун - 15 г;
- - май - 15 г;
- - англис кычы - 1 чай кашык;
- - сүт - 100 мл;
- - бир ууч петрушка;
- - майлуу каймак - 1 аш кашык;
- - лимон ширеси - 1-2 чай кашык
Нускамалар
1 кадам
Буурчакты 10-12 саатка чылаңыз. Пиязды тазалап, бир башын экиге бөлүп, казанга түшүрүңүз. Сабизге карата ушундай эле процедураны аткарыңыз. Сельдерейди жууп, майдалап, казанга кошуңуз. Тиметей, калемпир жана лавр жалбырагы, ветчина менен кошо жалпы массага кошулат. Этти толугу менен жаап тургандай кылып суу куюңуз. Суу менен тамакты кайнатыңыз, көбүктү алып салыңыз, отту азайтыңыз. Ветчинаны 2 саат бышырыңыз.
2-кадам
Андан кийин, пудинг даярда. Буурчакты чайкап, казанга салыңыз. Суу, пияз жана сабизди кошуп салыңыз. Буурчак даяр болгонго чейин бышырыңыз, бышыруу бүткөнгө чейин 10 мүнөт калганда лавр жалбырагын кошуңуз. Даяр болгон буурчакты пияз, сабиз менен кошо блендер идишке салып, текши массага чейин иштеп чыгыңыз. Даяр болгон пюреге уксус куюп, туз жана калемпир менен көлөкө салыңыз. Майды бөлүп-бөлүп кошуп, акырындык менен эритип алыңыз. Пюрени жылуу жерге коюңуз.
3-кадам
Соусту даярдоо үчүн кичинекей казанды колдонуңуз. Ага сары майды эриңиз, кесиндилерди салыңыз. Аны 5-6 мүнөт караңгылатыңыз, жумшартыңыз. Андан кийин ага кычы менен унду кошуп, аралаштырып, 2 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сүт жана 150 мл чыпкаланган сорпону кошуңуз. Жай отто 5-6 мүнөт кайнатыңыз, соусту калың абалга келтириңиз. Петрушканы майдалап майдалап жатканда, ага каймак менен кошо кошуңуз. Соуска бир аз ачыткы кошуу үчүн сөзсүз түрдө лимон ширесин кошуңуз.
4-кадам
Ветчинаны чоң кесимдерге бөлүңүз, керек болсо сорподо ысытыңыз. Буурчак пудинги жана соус менен тамактаныңыз.
