Мидия жана деңиз азыктары кошулган абдан жыпар жыттуу жана даамдуу балык шорпосу. Шорпону даярдоо үчүн сизге бир нече түрдөгү балык, мидия, креветка, тарака керек - бир сөз менен айтканда, толук кандуу деңиз коктейли. Деңиз азыктарынын артыкчылыктары белгилүү, алар тез сиңүүчү белокторго жана май кислоталарына, микро жана макроэлементтерге бай, эттен кыйла аш болумдуу, толук кандуулукка алып келбейт, атүгүл алардын көпчүлүгү дарылык касиетке ээ. Мидия табигый антиоксидант болуп саналат. Рецепт жана бышыруу технологиясы өтө жөнөкөй.
Ал зарыл
-
- 500 г балыкты кыркуу (тикенектер)
- канаттары
- баштар
- куйруктары),
- 600 г ар кандай балык филелери,
- 600 г мидия
- 150 г кабык
- 150 г креветка
- 500 г кургак ак шарап
- 3 пияз,
- Сарымсактын 2 тиши
- 0,5 аскөк тамыры,
- 3 лавр жалбырагы,
- Розмариндин 1 бутагы
- 1 бутак тимьян
- 2 петрушка бутагы,
- 1 чымчым шафран
- 5 аш кашык зайтун майы,
- туз
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Балыктын каймактарын жууп, майдалап кесүү. Баштардын тиштерин кесип, таштаңыз. Балыктарды кыркып, бир кабыгынан тазаланган пиязды муздак сууга, тузга салып, жай отто 30-50 мүнөт бышырыңыз, натыйжада көбүктү кетирип алыңыз. Даяр болгон сорпону сүзүп алыңыз.
2-кадам
Пиязды, сарымсакты жана фенхельди сыйрып, туурайбыз. Майды казанга ысытып, жашылчаларды 2-3 мүнөт кууруйбуз. Үстүнө шарап куюп, чөптөрдү кошуп, 5-7 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин балыктын үстүнө куюп, 25 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Балык филесин кагаз сүлгүгө жакшылап кургатып, кубиктерге бөлүп, майга 2-4 мүнөт катуу отто кууруйбуз. Балыкты сорпого салып, 5-7 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Мидия кабыктарын жакшылап тазалап, муздак сууга салыңыз: эгер кабык ачылып калса, анда андагы мидия өлүп, тамак-ашка жараксыз болуп калгандыгын билдирет. Ачык раковиналарды ыргытып, калганын 150 мл суу куюп, 5 мүнөт бышырыңыз. Электен ыргытып, шорпону шорпого куюп, ачыла элек кабыктарды ыргытып салыңыз.
5-кадам
Бышыруудан 5 мүнөт мурун, шорпого креветка жана таракты кошуп, шорпону шафран, туз жана калемпир менен татымал кылыңыз. Лавр жалбырагын, тимьян жана розмаринди кошуңуз. Даяр болгон шорпого мидияларды салып, отту өчүрүп, капкагын жаап, 2-3 мүнөт туруңуз. Шорпону бөлүктөргө куюп, жаңы петрушканы кошуп салыңыз.
