Жер Ортолук деңиздин жээгиндеги эс алгандан кийин, сиз фотографиянын жардамы менен гана эмес, Жер Ортолук деңизге мүнөздүү кулинардык тамактар менен да сонун майрам жөнүндө эскерүүлөрдү жаңырта аласыз. Түшкү тамактын мыкты варианты - балык, күрүч жана томат пюреси кошулган бай шорпо.
Ал зарыл
- 4 порцияга арналган азыктар:
- - каалаган ак балыктар - 1 кг (хекти кайнабагандыктан, эң жакшы колдонуу керек);
- - күрүч - 200 г;
- - помидор - 150 г;
- - петрушка - 3-4 бутак;
- - 2 лавр жалбырагы;
- - 8-9 тиш сарымсак (же даамы боюнча);
- - сельдерей сабагы;
- - пияз;
- - 1 кашык таттуу жер кызыл калемпир;
- - 4 аш кашык зайтун майы;
- - татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Балыктын ичин тазалап, башын жана сөөктөрүн бөлүп алабыз. Хекти (же тамак үчүн тандаган башка балыктарды) чоң бөлүктөргө бөлөбүз. Сөөктөрү жана башы бар казанга салыңыз. Сельдерей, петрушка, лавр жалбырагын жана 2 тиш сарымсакты кошуп, 2 литр суу куюңуз. Кайнап чыккандан кийин 30-35 мүнөт капкагы жок бышырыңыз, мезгил-мезгили менен көбүктү сыйрып алыңыз.
2-кадам
Биз балыктарды оттон алабыз, сорпону идишке чыпкалайбыз. Балыкты бир аз муздатып, андан кийин этти тандап, терисинен бөлүп, калган сөөктөрдү сыйрып алыңыз. Балыктарды капталга алып салабыз.
3-кадам
Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Зайтун майын чоң табага же казанга жай отто ысытып, пиязды кошуңуз. Калган сарымсакты тазалап, бычак менен бир аз бастырып, пиязга кошобуз. Бул учурда, помидорду блендерде майдалап, алынган помидор пиязына жана сарымсакка кошуп алыңыз. Таттуу калемпирди кошуп, томат пастасын бир аз коюуланып, каймак сымал консистенцияны алыңыз.
4-кадам
Балык сорпосун куюп, шорпону кайнатып, 5-10 мүнөт кайнатыңыз. Күрүчтү куюп, дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз (күрүч бышканга чейин) орточо отто. Шорпону туз жана мурч менен татып көрүңүз, балыкты көмөч казанга (казанга) салыңыз, аны бышыруу үчүн мешке 5 мүнөт коёсуз. Тез арада Жер ортолук деңизинин балык шорпосун сунуңуз!
