Маринаддалган балык - бул жөнөкөй, бирок абдан даамдуу тамак, ал ар кандай балыктардан мыкты даярдалат жана сейрек кездешүүчү ингредиенттерди талап кылбайт. Балыктын даамдуу соуска сиңишин күтүү үчүн сизге эң кеңири тараган жыпар жыттуу заттар жана бир аз чыдамдуулук гана керек.
Ал зарыл
-
- 1 кг балык;
- 1 стакан ун
- туз;
- кургатылган укроп;
- өсүмдүк майы;
- калемпир.
- Маринад үчүн:
- 3-4 сабиз;
- 2 пияз;
- 200 г томат пастасы;
- 150 мл уксус (3%)
- 0,5 ч Сахара;
- өсүмдүк майы;
- туз;
- калемпир (5-7 даана);
- лавр жалбырагы (2-3 даана);
- гвоздика (3-5 даана).
Нускамалар
1 кадам
Балыктын кабыгын тазалап, муздак суу менен жууп, кургатып, туурасы 4 сантиметрге чейин майда бөлүктөргө бөлүңүз.
2-кадам
Эмаль же айнек идишке салып, туз, мурч, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуп, идишти капкак же тамак пленкасы менен жаап, муздаткычка 30-40 мүнөт коёсуз.
3-кадам
1 стакан унду өзүнчө идишке элеп, туз жана кургатылган укропту татымына жараша кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Табага 1 аш кашык өсүмдүк майын куюп, бир аз ысытыңыз.
4-кадам
Балыкты муздаткычтан алып, ар бир тиштеген жерин электен өткөрүлгөн укроп унуна малып, табага ысык майга салыңыз. Кызарганча кызарганча кууруңуз, эки жагында болжол менен 5-6 мүнөт. Бышырылган балыкты өзүнчө идишке өткөрүп бериңиз.
5-кадам
Маринадды даярдаңыз: пиязды жана сабизди алып, жууп, тазалап, пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
6-кадам
Табага 1-2 аш кашык өсүмдүк майын куюп, бир аз ысытып, пиязды салып, ачык алтын сарыга чейин кууруп, сабизди кошуп, жакшылап аралаштырып, дээрлик 5 мүнөткө чейин кууруйбуз.
7-кадам
200 грамм томат пастасын кошуп, дагы 5-6 мүнөт кууруп, кууруп, 50 миллилитр кайнатылган сууга куюп, жай отто дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
8-кадам
Өзүнчө идишке 150 миллилитр 3% уксус, 0,5-1 чай кашык кум шекер, 4-6 буурчак кара (же башка) калемпир, 2-3 лавр жалбырагы, 4-5 бүчүр кургатылган тиштерди аралаштырыңыз.
9-кадам
Алынган аралашманы маринад менен көмөч табага куюп, бир калыпта болгонго чейин жакшылап аралаштырып, орточо отто дагы 10 мүнөт кайнатып, тынымсыз аралаштырыңыз. Даярдалган маринаддуу идишти оттон алып, капкагын жаап, 5-8 мүнөт кайнатыңыз.
10-кадам
Куурулган балыктардын жарымын казанга же терең табага салып, үстүнө жылуу маринаддын жарымын куюп, андан кийин экинчи жарымын салып, калган маринад менен жаап коёбуз. Идишти балык менен капкагы менен жаап, бөлмө температурасында муздатып, муздаткычка 3-4, же андан жакшысы - 6-8 саатка коёсуз.
