Фаршталган цуккини үчүн көптөгөн рецепттер бар. Аларга фарш, тоок эти, жашылчаларды толтурса болот. Бирок француз ашканасында каштанды толтурууга киргизүүнү караган дагы бир оригиналдуу рецепт бар.
Ал зарыл
-
- 2 цуккини;
- 300 г чий каштан;
- 200 г козу карын;
- 1 пияз;
- 2-3 тиш сарымсак;
- жашылдардын тутамы;
- зайтун майы;
- эмменталдык же пармезан сыры (милдеттүү эмес);
- туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Каштан даярда. Чийки жаңгактардан кабыкты алып салыңыз. Мунун эң оңой жолу - аларды кургак табада жеңил кууруу. Кабык жарылганда каштанды оттон алып, кабыгынан тазалаңыз. Аларды 5 мүнөт кош казанга даярдыкка келтирүү. Эгерде сизде жок болсо, анда жөн эле кабыгыңыздагы тазаланган жаңгактарды кошумча 5 мүнөт кууруңуз, бирок бул каштандын даамын бир аз өзгөртө алат. Бышкандан кийин аларды муздатып, майда туурап, идишке салыңыз.
2-кадам
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Аны табага ысык өсүмдүк майына 3-4 мүнөт кууруп алыңыз. Каштанга өткөрүү. Козу карындарды бир нече сууга жакшылап чайкаңыз, айрыкча алар токойдо чогултулган болсо. Аларды майдалап туурап, пияздай бышырыңыз. Сарымсакты жана петрушка, райхан сыяктуу чөптөрдү майдалап, каштанга жана козу карынга кошуңуз.
3-кадам
Цуккини жөнүндө кам көрүңүз. Бул рецепт үчүн цуккини эң жакшы иштейт. Аларды узунунан кесип, цуккини өтө узун болсо, аларды кесип өтүңүз. Кашыкты колдонуп, алардагы целлюлозаны кылдаттык менен алып, майдалап туурап, каштан менен аралашмага кошуңуз. Туз жана калемпир менен татымал кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Цуккини толтуруу менен толтуруңуз. Кааласаңыз, үстүнө майдаланган эмменталдык же Пармезан сырын чачыңыз.
4-кадам
Духовканы 180 градуска чейин ысытып алыңыз. Нан бышыруучу табакты май менен майлап, цуккининин жарымын толтурулган жагын караңыз. Аларды 15 мүнөт бышырыңыз. Даярдыгын цуккини вилка менен тешип текшерсе болот. Эгер ал жумшак болуп калса, анда тамак даяр болот.
5-кадам
Цуккини ысык стартер же бальзам уксусу же винегрет соусу менен коштолгон тамак катары кызмат кылыңыз. Акыркысы Дижон кычынын зайтун майы жана бир аз уксус кошулган аралашмасынан, каалаган шараптан жасалат. Эң жеңил шарап цуккини үчүн ылайыктуу, мисалы, Рона өрөөнүндөгү роза гүлү.
