Кальмарлар биздин күнүмдүк менюбузда көптөн бери эле кездешип келген. Кальмардын эти маанилүү аминокислоталарга жана башка пайдалуу заттарга бай. Эгерде сиз күнүмдүк же майрамдык дасторкондо адаттан тыш тамак бергиси келсе, күрүч, жашылча жана колбаса менен толтурулган кальмарды даярдаңыз.
Кальмарды бир аз, болжол менен 3 мүнөт бышырып, бышырып, 20-40ка чейин кайнатыңыз. Кальмар алгач катып, андан кийин жумшак болуп калат. Кальмардын эти ар дайым таза жана ден-соолукка пайдалуу, анткени аларга антибиотиктер же өсүү стимуляторлору берилбейт. Эт абдан пайдалуу жана майдын бир аз бөлүгүн камтыйт, жагымдуу, көзгө көрүнбөгөн даамы бар.
Испанча акцент менен фарштын кальмарын даярдайлы. Бул үй-бүлөнүн бардык мүчөлөрүнө жагымдуу, абдан канааттандырарлык тамак болуп калат. Мындан тышкары, бул тамак абдан бюджеттик болот.
Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- кальмар - 1 кг;
- пияз - 2 даана;
- болгар калемпири - 1 даана;
- күрүч - 150 г;
- ышталган колбаса - 150 г;
- сарымсак - 4-5 тиш;
- помидор (өз ширесинде) - 800 мл;
- туз, калемпир - татымына жараша;
- зайтун майы - 4 аш кашык. l.;
- таттуу паприка - даамына жараша.
Алгач кальмарды даярдаңыз: аларды эритип, андан кийин кабыгын тазалаңыз. Эгерде сиз муздаган кальмарды колдонуп жатсаңыз, анда чатырларды алып, андан кийин майдалап алыңыз. Пияз (1 даана) жана 2 тиш сарымсак, кабыгын, андан кийин майдалап туурайбыз.
Терең табакты алып, 2 аш кашыкты жылытыңыз. l. зайтун майын, даярдалган жашылчаларды кайнатыңыз, андан кийин жука тилкелерге тууралган болгар калемпирин кошуп, 5 мүнөттөй куурууну улантыңыз. Андан кийин, помидорду шире менен кошо көмөч казанга куюп, жай отто кармоо керек. Ошондой эле татымына жараша туз жана калемпир кошуу керек.
Бул кальмар бышырыла турган соусту даярдайт. Эми фаршты фаршка даярдайлы: бир пиязды, дагы 2 тиш сарымсакты жууп, майдалап туурайбыз. Ышталган колбасаларды алып, майдалап кесип алыңыз (испан хоризосу колбасасын же башка түрлөрүн колдонсоңуз болот). Табада 2 аш кашык ысытыңыз. l. зайтун майын жана жашылчаларды жана колбасаларды кызарганча кайнатыңыз, андан кийин оттон алып салыңыз. Күрүчтү бышканга чейин кайнатып, жашылча-жемиштерге, туз, калемпирге кошуп, даам жана жыпар жыт үчүн паприка кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Кальмарды күрүч жана фарш менен толтурабыз, тиш чукугучтар менен бекитебиз. Помидор соусун жана кальмарды толтуруп, терең бышыруучу табакка салыңыз. Бышыруучу табакты 180 градуска чейин ысытылган духовкага жөнөтүңүз. Толтурулган кальмарды 20 мүнөттөй бышырып, майдаланган чөптөрдү чачып, ысык кылып берүү керек.
