Крокеттер - бул Франциядан чыккан, дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган тамадалар, алардын аталышы "croquer" - "чагуу" этишинен келип чыккан. Крокеттер негизинен фарштан ар кандай жашылчаларды кошуу менен даярдалат, бирок вегетариандык крокеттерди козу карындардан жана ар кандай чөптөрдөн даярдай аласыз. Алар көз карандысыз тамак же гарнир катары берилиши мүмкүн.
Ал зарыл
-
- Козу карын крекеттери үчүн:
- порчини козу карындары - 400 г;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 1 кесим;
- нан күкүмдөрү - 1, 5 аш кашык;
- пармезан сыры - татымына жараша;
- жумуртка - 1 даана;
- татымына жараша жер кара мурч.
- Чөптөр кошулган козу карын крекеттери үчүн:
- шампиньондор - 400 г;
- жумуртка - 2 даана;
- Пармезан сыры - 2 аш кашык;
- сарымсак - 2 тиш;
- петрушка - 1 кичинекей боо;
- татымына жараша туз жана калемпир.
- Чөптөр кошулган крокеттер үчүн:
- Филадельфия сыры - 185 г;
- күрүч - 1 аш кашык;
- Пармезан сыры - 3 аш кашык;
- сарымсак - 1 кесим;
- петрушка - 1/2 аш кашык;
- розмарин - 1/2 чай кашык;
- орегано - 1/2 чай кашык;
- жумуртка - 1 даана;
- нан күкүмдөрү - 1 аш кашык;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Козу карын крекеттери
Козу карындын буттарын майда туурап алыңыз. Майдаланган козу карынга майдалап тууралган пияз менен сарымсакты кошобуз. Зайтун майын чоң табага салып ысытып, анын үстүнө козу карын аралашмасын коюңуз. Козу карындар жумшарып, суюктуктун көбү бууланганча, 10 мүнөттөй тынымсыз аралаштырып туруңуз. Табаны оттон алып салыңыз. Терең идишке куурулган козу карындарды, нан күкүмдөрүн, сырды, жумуртканы жана калемпирди аралаштырыңыз. Пайда болгон массадан кичинекей тоголокчолорду түзүп, аларды нан күкүмдөрүнө түрүп салыңыз. Зайтун майын чоң табага салып ысытып, крокеттерди эки тараптан орто температурада кызарганча 5 мүнөткө чейин кайнатыңыз. Кааласаңыз, даяр крокеттерди майдаланган Пармезан менен себелеп койсоңуз болот.
2-кадам
Чөптөр менен козу карын крекеттери
Козу карындарды жакшылап чайкаңыз. Майды табага салып ысытып, козу карындарды орточо отто болжол менен 15 мүнөт кактап алабыз. Андан кийин табаны оттон алып, козу карындарга бир аз туз кошуңуз. Аларды жакшылап кургатып, сарымсак жана петрушка менен кошо майда туурап алыңыз. Үгкөлгөн Пармезанды, жумуртканы жана майдаланган кара мурчту кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Даяр болгон массаны грек жаңгагынын көлөмүндөй кылып, эки жагына бир аз май салып, кызарганча кууруйбуз. Даяр болгон крокеттерди кагаз сүлгүлөргө бир аз кургатыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз.
3-кадам
Чөптөр кошулган крокеттер
Чакан идишке Филадельфия сырын, майдаланган Пармезан сырын, кайнатылган күрүчтү, майдаланган сарымсакты, ашкөк жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Аш кашыктын жардамы менен алынган массанын арасынан тоголок формаларды түзүп, муздаткычка бир азга салып, катуулаңыз. Андан кийин тоголокторду электен өткөн унга ороп, майга бир аз салып бышырыңыз. Даяр крокеттерди ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүлөрдүн үстүнө коюп, ысык кызмат кылыңыз.
