Ляванги (лавангин, лаванги) - Азербайжан менен Иранда абдан популярдуу тамак. Тооктун да, балыктын да ичине ушундай толтурма салса болот (сунуш кылынган рецепттегидей). Балыктын көлөмү чоңураак болуп, ага көбүрөөк батышы керек.
Ал зарыл
- - 1 барак лавашан;
- - 2-3 пияз;
- - 2 аш кашык. жаңгак;
- - 1 сазан (чоң);
- - майдаланган кызыл калемпир;
- - туз;
- - шекер.
Нускамалар
1 кадам
Лавашанды идишке салып, үстүнө кайнак суу куюп (ашыкча куюунун кажети жок), үстүн жаап, 40-50 мүнөт коё туруңуз: чыланган лавашана макаронго окшош болушу керек.
2-кадам
Балыкты ичегилерден, ичегилерден жана кабырчыктардан тазалап, жакшылап чайкап, ичин жана сыртын кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
3-кадам
Тазаланган пиязды одоно туурап, майдалап, бардык ширесин сыгып алыңыз (ал кереги жок).
4-кадам
Жаңгакты эт майдалагыч же блендер менен майдалап, андан кийин майдаланган пияз менен аралаштырыңыз.
5-кадам
Пита нанын дээрлик бардыгын жаңгак-пияз массасына (калганы талап кылынат), туз жана кызыл калемпирге кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, керек болсо кумшекерди кошуңуз (эгер лавашан аябай кычкыл болсо).
6-кадам
Өлүктүн ичин жана сыртын туздап, даяр толтурма менен толтуруп, ичти бекем жиптер менен тигип алыңыз.
7-кадам
Бардык балыктарды калган пита наны менен майлап, майланган бышыруу баракына өткөрүп бериңиз. Лаванги 180 градуска чейин ысытылган духовкада 30-40 мүнөт бышырылат.
8-кадам
Даяр балыкты мештен алып чыгып, жиптерин кылдаттык менен алып, лаванги идишке өткөрүп, ысык же муздак кылып бериңиз.
