Азу татар ашканасынын ачуу тамагы: анын курамында помидор же томат соусу, ошондой эле маринаддалган бадыраңдар болушу керек. Адатта, ал эттен даярдалат, бирок үй кожойкелеринин этти балыкка алмаштыруусуна эч нерсе тоскоол болбойт.
Балык азунун кадамдык рецепти
Курамы:
- балык филеси - 700 г;
- пияз - 1 даана;
- картошка - 2-3 даана;
- помидор - 1 даана. (же 2 аш кашык томат пастасы);
- туздалган бадыраң - 3 даана;
- сабиз - 1 даана;
- сарымсак - 3 тиш;
- лавр жалбырагы - 1 даана;
- майдаланган кара мурч - 1 чымчым;
- балык үчүн татымалдар - 0,5 чай кашык;
- шорпо (же жөн эле суу) - 100 мл;
- татымына жараша туз жана чөптөр.
Негизги негизде балык филесин колдонуңуз: анда эч кандай сөөктөр жок, бул убакытты үнөмдөп, идиш-аяктын ичиндеги үй-бүлөңүздү жана конокторуңузду кокустан пайда болгон сөөктөрдөн сактап калат. Ошондой эле, жөн гана кырка тоосу, кабыргалары аз жана башка кичинекей сөөктөрү жок балыктарды негиздери үчүн сатып алсаңыз болот. Бул сортторго тилапия (же деңиз тоогу), таман, вомер, камбала, скумбрия, деңиз чөбү, басс, шортан, форель, кефир кирет.
Балыктарды эритип, тазалап, жууңуз, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Жашылчаларды жууп, тазалап алыңыз. Помидордун терисин сыйрып алыңыз (кайчылаш кесип, бир нече мүнөт кайнак сууга батырыңыз). Пиязды жарым шакекче, картошка менен помидорду орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
Маринаддалган бадыраңдарды эң жакшы тазалап, андан кийин майдалап же одоно майдалап тазалашат.
Табада өсүмдүк майын ысытып, андагы пиязды тунук болуп, картошканы кызарганча кууруйбуз.
Табага помидор жана балык филесин кошуңуз. Дагы 10 мүнөт орто температурада кууруйбуз. Айрым үй кожойкелери ушул этапта жашылчаларды жана балыктарды бир катмарлуу ун менен себелеп, аралаштырышат.
Андан соң, идишке суу же сорпону куюп, бадыраңды кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
Туз, калемпир менен татымалдарды кошуп, ага татымалдарды, лавр жалбырагын, майдаланган сарымсакты кошобуз. Дагы 3 мүнөт кайнатыңыз. Бул этапта майдаланган көк чөптөрдү кошсо болот, бирок анын жаңы даамы жакса, анда кызмат кылардан мурун басага чачканыңыз оң.
Fish Azu - бул жеңиш-кулинардык вариант
Балыктын назик негиздери даяр. Капкактын астына бир аз демдеп, кызмат кылыңыз. Тамак көбүрөөк канааттандырарлык болуш үчүн, аны жарма гарнир менен коштоп же көз карандысыз тамак катары бере аласыз. Бул ылдамдыкты тез кармаган жана балык кармоого мүмкүнчүлүк бергендер үчүн сонун мүмкүнчүлүк.
Сөөксүз балыктар (адатта, деңиз балыктары) жогорку азыктык баалуулукка ээ, организмге пайдалуу йоддун курамы жогору, ал жакшы сиңет жана эт тамактары сыяктуу оор эмес.
Дагы бир артыкчылыгы - балыктын негиздери тез даярдалат. Эгер муздаткычта тоңдурулган балык филелери бар болсо, анда күтүлбөгөн коноктордун пайда болушу сизди таң калтырбайт: филелерди эритүү үчүн бир-эки мүнөт талап кылынат, жана дагы жарым саат конокторго жаккан адаттан тыш тамакты даярдашпайт..
