Кызгылт лосось толтуруунун бир нече жолу бар. Бул нерсени балыктын өлүгүн толугу менен жасай аласыз же филени ушул жол менен гана бышырсаңыз болот. Фаршка чөптөрдөн да, козу карындардан да, даамдуу крабдын эттеринен, пияз менен болгар калемпиринен же жыпар жыттуу күрүчтөн жасалган ар кандай аралашмалар ылайыктуу. Убакыт, даам жана кулинардык чеберчилик боюнча сизге ылайыктуусун тандап, ырахат менен бышырыңыз..
Ал зарыл
-
- Кызгылт лосось
- толугу менен бышырылган
- 1 кызгылт лосось;
- 100 г шампиньон;
- 1 жашыл пияз;
- петрушка;
- эстрагон;
- май;
- нан күкүмдөрү;
- майдаланган пармезан;
- туз
- калемпир.
- Кызгылт лососьтун филеси
- крабдын эти менен толтурулган
- 500 г кызгылт лосось филеси (же лосось);
- май;
- 1 пияз;
- Сельдерейдин 1 сабагы
- 1 чай кашык Лимон ширеси кашык;
- 150 г кайнатылган крабдын эти;
- 1/2 стакан жаңы нан күкүмдөрү
- 1 жумуртка;
- 1 стакан кургак ак шарап;
- укроп.
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган кызгылт лосось Балыкты жакшылап жууп, ичегиле. Терини сыйрып албастан, сөөктөрдү филеден алып салыңыз. Кааласаңыз башты сактап же кескиле.
2-кадам
Козу карындарды жууп, кургатыңыз. Аларды кесиндилерге бөлүп, кургак табага кууруп алсаңыз, анда бардык суюктук бууланып бүткөндөн кийин, ага май, майдаланган чөптөр, туз жана калемпирди салыңыз. Ачык алтын түскө чейин кууруу. Муздаңыз.
3-кадам
Кызгылт лосось өлүгүнө тууралган козу карынды толтуруңуз. Балыктын четтерин тиш чукугучтар менен кесип алыңыз. Духовканы 250 ° Сге чейин ысытыңыз, балыкты фольга же бышыруу кагазы менен капталган бышыруу табагында 15-20 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Нан күкүмдөрүн же жөн эле куурулган нан күкүмдөрүн Пармезан сыры менен айкалыштырыңыз. Балыктын үстүнө чачып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Бир аз муздатып, майдаланган петрушкага себелеп, кызмат кылыңыз.
5-кадам
Краб эти менен толтурулган кызгылт лосось филеси Пияздын кабыгын тазалап, жууп, кубиктерге бөлүңүз. Сельдерейди тазалап, аны да кесип алыңыз. Пиязды жана сельдерейди сары майга тунук болгонго чейин кууруйбуз. Муздап, идишке салып коюңуз. Крабдын этин майдалап, жашылчаларга кошуңуз. 1 тооктун жумурткасына уруп, нан күкүмдөрүн кошуп, лимон ширесин куюп, майдаланган укроп менен татымал бериңиз. Фаршты жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Филени териден бошотуңуз. Эки жагына тең калемпир, туз кошуп аралаштырыңыз. Филенин териси караңгы жагына, балыктын бүткүл узундугу боюнча жайып, ичине салынсын. Кең учунан баштап, кызгылт лососьти цилиндрлерге айландырыңыз. Үстүнө тамак пленкасын жаап, муздаткычка 1 саатка коёсуз.
7-кадам
Духовканы 200 ° С чейин алдын ала ысытыңыз. Толтурулган филени бийиктиги 5 сантиметр болгон шакектерге бөлүп, түздөн-түз ылдый жагып, майланган бышыруучу табакка салыңыз. Эгерде сизде фарш болсо, үстүнө балык тармалдарын кошуңуз. Кургак ак шарапты калыпка куюп, үстүнө толтурулган балыкты өсүмдүк майы менен сүртүп, калыпты фольга менен жабыңыз. Бышыруу 15-20 мүнөт.
