Кара өрүк кошулган чочконун эти ар кандай майрамдык дасторконду кооздоп, көз жаздымда калбайт. Ал жөнөкөй эле даярдалган, ошондуктан бул рецепт тажрыйбасыз үй кожойкесине да ылайыктуу.
Ал зарыл
-
- чочконун эти (филе же моюн) - 1кг;
- кара өрүк (чуңкурча) - 250 г;
- дан менен же жок кычы - 3 аш кашык. кашыктар;
- майонез - 6-7 аш кашык;
- сарымсак - 6-7 тиш;
- туз;
- кара калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Сизге керектүү бардык ингредиенттерди даярдап алыңыз. Этти агын суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аны болжол менен 1 см калыңдыкта бөлүктөргө бөлүңүз. Этти аягына чейин кесип салбаңыз, табакчаларды бир четинен китеп түрүндө жука жалпы негизде сактоо керек. Натыйжада, бир порция болот. Өрүктү чайкап, муздак суу менен 15 мүнөткө жаап коюңуз, ал идишке ширелүү жана жумшак болсун. Майонез менен кычты бир идишке аралаштырыңыз.
2-кадам
Сарымсакты пресстен өткөрүп, туз жана мурч менен аралаштырыңыз. Этти фольгага салып, ар бир бөлүгүн алынган аралашма менен сүртүңүз. Сууга чыланган кара өрүктү экиге бөлүңүз. Майонез жана кычы соусун чочконун кесиндилерине жайып, аларды кара өрүктүн эки бөлүгүнө, китеп барактарынын ортосуна кой. Бардык катмарларды штабелге бириктирип, үстүнө майонез жана кычы менен каптап, кара өрүктүн калган бөлүгүн жайып салыңыз.
3-кадам
Кайра чогултулган бөлүктү бир нече катмар кылып фольга менен бекем ороп коюңуз. Эми бул этти бөлмө температурасында же муздаткычта 5-6 саат маринаддоо үчүн калтырыш керек. Бардык даярдыктарды кечинде жасап, этти маринадга бир түнгө калтыруу эң ыңгайлуу.
4-кадам
Фольганы оробостон, этти жакшы ысытылган духовкага салыңыз. Бул тамак 200 градус температурада бир сааттай бышырылат. Муну жасап жатканда мешти ачпаңыз. Бир сааттан кийин этти алып, акырын жайып, кайрадан 20 мүнөт духовкага салып, алтын түстөгү күрөң түстөгү кооз кабыкты пайда кылыңыз. Болгону, эт кесектеринин ортосундагы жука көпүрөнү кесип, дасторконго сунсаңыз болот.
