Пряник камырдан жасалган килем кадимки пряниктен өзүнүн таасирдүү көлөмү менен айырмаланат. Көбүнчө продуктка тик бурчтуу форма берилет, ал эми бышыргандан кийин пряник бөлүктөргө кесилет. Кондитердик азыктарды майдаланган жаңгак, кыям же мөмө-жемиштер менен толуктап, жумуртка менен майлап же кумшекер менен кооздоп койсо болот.
Ал зарыл
- Кастрюль соусу:
- - 3 стакан ун;
- - 3 стакан шекер;
- - 0,5 стакан суу;
- - 1 жумуртка;
- - 1 чай кашык майдаланган татымал;
- - 0,75 чай кашык сода;
- - 50 г май;
- - 1 чай кашык лимондун кабыгы;
- - майлоо үчүн 1 жумуртканын сарысы.
- Тротуардык килем:
- - 3 стакан ун;
- - 1 стакан суюк бал;
- - 50 г май;
- - 2 жумуртка;
- - 0,5 чай кашык сода;
- - 0,5 чай кашык татымал;
- - 1, 5 стакан джем же джем.
- Фондан үчүн:
- - 3 стакан ун;
- - 6 ст. аш кашык шекер;
- - 5 аш кашык. кашык суу;
- - 1 чай кашык алча ликери.
Нускамалар
1 кадам
Толтурбастан камырдан жасалган соус
Чок кондитердик пряник жаса. Белгиленген көлөмдөгү азыктардан болжол менен 900 г салмактагы продукт алынат. Кантты казанга салып, сууга куюп салыңыз. Аралашманы отко салып, сироп коюу жипке жеткенче бышырыңыз. Сиропту электен өткөрүп, ага май кошуп, аралаштырып, 80 ° Cга чейин муздатыңыз. Унду элеп, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды (майдаланган мускат жаңгагы, жылдыз анис, корица, кардамон, кориандр жана жалбыз калемпири), ошондой эле лимондун кабыгын кошуңуз. Ун шекер сиропуна порцияга бөлүп куюп, аралашманы тынымсыз сүртүңүз. Камырда эч кандай кесек пайда болбошу керек.
2-кадам
Жуурулган камырды муздатып, андан соң жумуртканы, сода кошуп, бир калыпка жеткенге чейин камыр жууруйбуз. Камыр жумшак, жылмакай жана ийкемдүү болушу керек. Аны бышыруучу табакка салып, тоголок менен 10-15 мм калыңдыкта катмарга айлантыңыз. Өнүмдүн бетинен унду сүртүп алыңыз. Жумуртканын сарысын сүртүп, пряниктин үстүнө сүртүңүз. Отургучтун жардамы менен бетине оймо түшүрүңүз - мисалы, жантайыңкы капас. Даяр өнүмдө көбүкчөлөр болбошу үчүн бир нече пункцияны жасаңыз. Бышыруу баракты 200 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Пряникти жарым сааттай бышырып, андан кийин каалаган өлчөмдөгү төрт бурчтукка бөлүп алыңыз.
3-кадам
Тротуардык килем
Камырдын атайын кесилишинен улам бул продукт өтө адаттан тыш көрүнүшкө ээ. Толтурма катары каалаган коюу кыямды, кычкыл даамы менен колдонуңуз. Килемди жөнөкөйлөтүлгөн ыкма менен камырдын бөлүгүн ысытпай даярдаса болот. Балды идишке салып, жумшартылган май, жумуртка жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Баарын аралаштырыңыз, электен өткөрүлгөн унду порцияга кошуп аралаштырыңыз. Камырды жумшак жана жылмакай болгонго чейин жакшылап сүртүңүз.
4-кадам
Камырды эки бөлүккө бөлүңүз. Бирөөсүн калыңдыгы 6-8 мм катмарга тоголоктоп, бышыруучу табакка салып, 220 ° С чейин ысытылган духовкага саласыз. Бышырылган кабыкты бышыруу табагынан алып, муздатып, варенье менен жайыңыз. Калган камырды майда кесектерге бөлүп, андан соң жаңгактын көлөмүндөй тоголок тоголокчолорго түрүп салыңыз. Нан бышыруучу табакты май менен майлап, тоголокчолорду бири-бирине жакын коюп, кабык пайда болот. Аны 220 ° С чейин ысытылган духовкада 15 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Бисерленген кабыкты муздатып, андан кийин кыямдын катмарына коюңуз. Үстүңкү кабатка бир аз басып, ысык фондан менен каптаңыз. Ал жөн гана даярдалат: кумшекерди сууга аралаштырып, кайнатып, сироп коюу жипке жеткенче бышырыңыз. Сиропту бир аз муздатып, ага ичимдикти куюңуз.
