Блинчиктер чындыгында эле орустун элдик тамагы, аларды ар бир үйдө сүйүшөт. Көбүнчө куймактарды ар тараптуу кылууну каалаган үй кожойкелери аларды толтурушат.
"Блинчик" толтуруунун жүздөгөн рецепттери бар:
- арык,
- эт,
- таттуу,
- экзотикалык.
Арык толтуруу
Улуу Орозо күндөрүндө да куймак жегенге тыюу салынбайт, ошондуктан куймактарга арык пломбалар толтурулат.
Козу карындарды толтуруу кеңири жайылган. Аны даярдоо үчүн козу карындарды же бал козу карындарды туурап, өсүмдүк майына кууруп, майдалап тууралган пиязды, бир аз райхан, туз жана майдаланган калемпирди кошуңуз. Муздаган салынды блинчик конвертке салып, дасторконго беребиз.
Куймактарды козу карындын икрасы менен толтуруңуз. Мындай толтуруу төмөнкүдөй даярдалат: бышырылган козу карындарды эт майдалагычка жылдырып, андан кийин жакшылап кууруйбуз. Татымал жана туз себелеп коюңуз. Айрымдары дагы бир нече түрмөктөлгөн помидор менен майдаланган сабизди салышат. Баарын чогуу 10-15 мүнөт кайнатыңыз, ашыкча ширени буулантып алыңыз. Ашкөк менен кооздолгон тамакты кызмат кылыңыз.
Гречка боткосу жана козу карын кошулган блинчиктер популярдуу. Бул толтуруунун рецеби жөнөкөй. 100 грамм кургак козу карынды кайнатыңыз. Даяр болгондон кийин козу карындын шорпосун өзүнчө идишке куюп, козу карындардын өзүн эт майдалагычтан өткөрүңүз. 300 грамм гречканы шорпого ыргытып, бышканга чейин бышырыңыз.
Андан кийин, сиз пияз керек. Аны майда бөлүктөргө бөлүп, өсүмдүк майына бышканча кууруйбуз. Андан кийин, пиязды козу карын жана гречка боткосу менен аралаштырыңыз. Даяр болгон толтурманы духовкага 15 мүнөткө салыңыз, андан кийин куймакты толтурсаңыз болот.
