Цеппелин - бул Литвадан келген оригиналдуу тамак. Бул чоң манты. Алар эт кошулган картошкадан даярдалып, соус менен берилет же куурулат. Эгерде сиз үй-бүлөлүк менюңузду ар тараптуу кылгыңыз келсе, анда ушул тамакты колдонуп көрүңүз.
Бул тамак Литвада жана анын коңшу өлкөлөрүндө узак мезгилдерден бери пайда болуп келген, бирок анын заманбап аталышы Биринчи Дүйнөлүк Согуш мезгилинде, өлкө баскынчылык мезгилинде гана тамыр алган. Литванын үстүнөн күн сайын көптөгөн аскер дирижабльдары асманды аралап учуп өтүштү. Бул дирижабльдер Zeppelin тарабынан чыгарылган. Тамак формасы дирижабльдерге абдан окшош болгондуктан, бардыгы аны цеппелиндер деп атай башташты.
Литвалык цеппелиндин рецепттери, ошондой эле аларга тартылган грави же картошка көп.
Кайнатылган жана чийки картошка цеппелиндери
Цеппелиндер чийки жана кайнатылган картошкадан жасалат, ошого жараша ар кандай цеппелиндердин даамы да ар башка. Ал эми эң популярдуусу ошол эле учурда чийки жана кайнатылган картошка кошулган рецепттер.
Мындай цеппелиндерди түзүү өтө ыңгайлуу, бирок даярдануу процесси бир аз убакытты алат.
Сизге кандай өнүмдөр керек:
- картошка - 1,5-2 кг;
- фарш (чочконун эти жарымына жакшы) - 0,5 кг;
- орто пияз - 3 даана;
- жаңы же тоңдурулган шампиньондор - 300 г;
- өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
- лимон ширеси - 2-3 чай кашык;
- крахмал - 2 аш кашык;
- татымына жараша туз;
- кара калемпир - даамына жараша.
Кадамдык рецепт:
- Бардык картошкалардын үчтөн бирин кайнатыңыз. Картошкаларды цеппелиндерге бирдиктүү формада бышыруу сунушталат, ошондо алар даамдуу болуп чыгат. Андан кийин муздатып, кабыгын сыйрып алыңыз.
- Пиязды тазалап, андан кийин майдалап туурайбыз. Өтө майдалабаңыз.
- Керек болсо козу карындарды эритип, андан кийин жакшылап чайкап, кургатып, орто бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
- Табаны өсүмдүк майы менен ысытып, үстүнө козу карындарды жарым бышканга чейин кууруйбуз. Андан кийин козу карындарга пиязды кошуп аралаштырыңыз.
- Пияз ачык алтын болгондо, табаны оттон алып, убактылуу бөлүп коюңуз.
- Тазаланган, чийки картошканы эң мыкты табак менен сүртүңүз. Идиш-аяк жагымсыз кара түстө болуп кетпеши үчүн, картошканын массасына токтоосуз жаңы лимон ширесин кошуп аралаштырыңыз.
- Кайнатылган картошканы жылмакай кылып эзип алыңыз же картошка пюреси үчүн атайын саптама болсо, аны блендер менен пюре кылыңыз.
- Картошканын эки массасын - кайнатылган жана чийки - аралаштырып, аларга крахмал кошуңуз. Туз жана калемпир менен татымал аралаштырыңыз. Камыр даяр!
- Андан кийин, сиз толтуруу керек. Фаршты өзүнчө терең идишке козу карын жана пияз менен аралаштырыңыз. Толтурулганга бир аз туз жана кара мурч кошуңуз.
- Эми цеппелиндерди айкелдей аласыз. Камырды бирдей порцияларга бөлүңүз. Ар бир цеппелин кичинекей аял колунун көлөмүндөй болушу керек.
- Бир кесим камырды алып, алаканыңызга эзип, торт жасаңыз. Толтурманы торттун ортосуна коюңуз. Торттун четтерин чымчып, ошол эле учурда цеппелинге четинен бир аз конустуу болуп, сүйрү формасын бериңиз. Камырдын калган бөлүгү менен толтуруп, ушуну кайталаңыз.
- Чоң казанды кайнап чыкканча суу менен толтуруңуз. Сууну туздап, ага бардык цеппелиндерди батырыңыз.
- Цеппелиндер бетине калкып чыккандан кийин, аларды 15-20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, аларды кылдаттык менен кашык менен бирден алып салыңыз, калганын уруп же бузуп албаш үчүн этият болуңуз.
- Куурулган куурулган же соустун жардамы менен ысык цепелиндерди берсеңиз болот.
Тандырга чочконун эти кошулган цеппелин
Эгерде сиз цеппелиндерди бышырууну каалабасаңыз же эмне кылаарыңызды билбей жатсаңыз, анда цепелиндерди духовкада бышырып көрүңүз. Алар классикалыктардан кооз алтын кабыгы жана даярдыктын максималдуу жеңилдиги менен айырмаланат. Бул сиздин үй-бүлөңүзгө сөзсүз жагат!
Сизге кандай өнүмдөр керек:
- картошка - 2 кг;
- чочконун эти (чочко майын кошуу менен) - 0,5 кг;
- орто пияз - 2 даана;
- сарымсак - 2-3 тиш;
- жаңы чөптөр - 1 кичинекей тутам;
- өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык;
- жаңы лимон ширеси - 3 чай кашык;
- татымына жараша туз;
- кара мурч жана башка татымалдарды татымына жараша.
Кадамдык рецепт:
- Бардык картошканы жакшылап чайкоо керек. Картошканын жарымын тазалап, экинчисин кабыгына калтырып коюңуз.
- Тазаланган картошканы кайнатыңыз. Андан кийин муздатып, андан кийин гана "форма" дан тазалап алыңыз.
- Чийки тазаланган картошканы өтө майда кыргычтан өткөрүп, андан соң массага лимон ширесин кошуп аралаштырыңыз.
- Картошканын массасынан ашыкча суюктуктун бардыгын марли менен кылдаттык менен сыгып алыңыз. Бул үчүн, челекти бир нече катмар кылып тоголоктоп, картошканы ортосуна коюп, баштык менен челек чогултуп, бул баштыкты колуңуз менен жакшы сыгыңыз.
- Кайнатылган картошканы сүргүч же блендер менен тазалаңыз.
- Чийки картошканы кайнатылган менен аралаштырыңыз. Туз жана бир аз кара мурч кошуп аралаштырыңыз.
- Чочконун этин майдалагычтан пияз, сарымсак жана чөптөр менен өткөрүңүз. Фаршка туз жана татымалдарды кошуңуз.
- Картошканын массасын бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Цеппелиндериңиз өтө чоң же кичинекей эместигин текшериңиз. Алардын узундугу болжол менен 10-11 см болушу керек.
- Столго же кесүүчү тактайга бир аз крахмал чачыңыз. Картошканын камырынын биринчи бөлүгүн алып, жакшылап тегиздеңиз. Фарштын ортосуна фаршты салып, андан кийин четинде узун жана бир аз учтуу цеппелин пайда болот.
- Калган цеппелиндерди ушундай эле формада жасаңыз.
- Табаны күн карама майы менен жылытыңыз. Цеппелиндерди 5-10 мүнөт ачык алтын түстө кууруп алыңыз.
- Бышырылган баракты бышыруучу кагаз менен тизип, же ага өсүмдүк майын куюп, силикон щёткасы менен жайыңыз. Цеппелиндерди бышыруучу табакка салыңыз.
- Духовканы 180-190 градуска чейин ысытыңыз. Цеппелиндерди болжол менен 30-35 мүнөт бышырыңыз.
- Бышырылган цеппелиндерди жеңил каймак соусу менен ысыкта кызмат кылыңыз.
Куурулган бекон жана пияз
Бул классикалык цеппелин кууруу. Даярдоо оңой, ар дайым чыгат. Бул куурулган цеппелин дагы даамдуу жана даамдуу болуп калат.
Сизге кандай өнүмдөр керек:
- чочко майы (ышталган эмчек же бекон) - 250 г;
- ак пияз - 1 даана;
- күн карама майы - 2-3 аш кашык;
- туз - чымчым;
- татымына жараша жер кара мурч.
Кадамдык рецепт:
- Чочконун майын, ышталган көкүрөктү же беконду алыңыз (кайсынысын кааласаңыз дагы), аны майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз.
- Табаны күн карама майы менен ысытып, ага даяр болгон бекон койгула.
- Май эрип, кызарып баштаганда эле пиязды кошуңуз.
- Пияз алтын түстө ачык түстө болгондо, табаны оттон алып, туз жана калемпир менен татыңыз. Баарын аралаштыр. Кууруу даяр!
Цеппелиндер үчүн каймак соусу
Бул назик жана жүрөк соусу зеппелин менен чочко майын жана пиязды кууруудан кем эмес. Анын үстүнө, анын рецеби абдан жеңил жана түшүнүктүү.
Сизге кандай өнүмдөр керек:
- майсыз каймак (10-15%) - 200 мл;
- пияз - 1 баш;
- күн карама майы - 2-3 аш кашык;
- туз, татымал - татымына жараша.
Кадамдык рецепт:
- Пиязды тазалап, курч бычак менен майдалап туурайбыз. Пияз көзүңүздү чымчып калбашы үчүн, бычак менен тактайга суу чачып туруңуз.
- Чакан табаны алыңыз, ичине май куюңуз. Пиязды жакшы ысытылган табага салыңыз. Пияздын күйүп кетпеши үчүн ар дайым аралаштырып, кызарганча кызарыңыз.
- Каймакты, пиязды, тузду жана татымалдарды өзүнчө идишке аралаштырыңыз. Муздатылган тамак.
