Донцованын чыгармачылыгынын күйөрманынын бул рецеби кароосуз калган жок. Түпнуска текстин эс тутумун жаңырткысы келгендер үчүн автор аны "Өлгөндөр үчүн маникюр" китебинин беттерине жайгаштырганын эстейбиз.
Бул классикалык үй деликатеси оңой жана тез даярдалат. Эгер сизде бардык керектүү өнүмдөр болсо, сизге конокко барган досторуңуздун эшиктин коңгуроосун какканга чейин, алардын телефон чалууларын карап турсаңыз болот.
Бирок алгач ушул жөнөкөй жана даамдуу тамакты үйдө бышырууга аракет кылгандарга, анын этап-этабы менен таанышып, алгач "колуңузду толтуруп" коюуну сунуштайбыз. Чындыгында, бул торт, үй шартында даярдалган бышырылган нан сыяктуу эле, бир нече фокустарга ээ. Алардын билими жок, бул кызыктуу, жөнөкөй жана ийгиликтүү рецепт кыжырды келтириши мүмкүн.
Бышырууну баштаардан мурун, бардык операциялар жөнүндө этап-этабы менен түшүнүк алуу үчүн, көрсөтмөлөрдү толугу менен окуп чыгуу абдан маанилүү.
Products
Ингредиенттердин тизмеси даярдалганда өзгөчө шарттар башталат.
Маргарин же май - 1 стандарттык таңгак (200 ÷ 250 грамм).
Мунун сыры - маргарин сапат жагынан майга жакын болушу керек. Маргариндин айрым бренддери суюк фракциянын бөлүгүн бөлүп, камырда "калкып" кетишет. Натыйжада, чыга бериштеги камыр күкүм болбой, тыгыз жана "оор" болот.
Эгерде сиз табигый сары майды жактырсаңыз, аны муздаткычта тоңдурбай муздатып, андан кийин жумшак болгонго чейин жылытуу керек, бирок эрибей туруңуз. Маргарин эрүү температурасы жогору болгондуктан бир аз жогору температурада колдонсо болот.
Буудай уну - 1 стакан (250 ÷ 300 грамм).
Камыр аба болуш үчүн, бышырардан мурун унду электен өткөрүү керек. Бул ун бөлүкчөлөрүн бөлүп турган аба менен каныккандыктан көлөмүн бир аз көбөйтөт.
Жумуртка -3 даана.
Жумурткаларды толугу менен эмес, камырдагы жана толтуруу үчүн акты сарылардан бөлүп колдонуу керек. Муну алдын-ала жасап, актарды тоңдургучка бир нече мүнөт салып койсоңуз жакшы болот, анткени аларды муздатуу бир топ жеңилирээк.
Шекер - 500 грамм.
Камыр 50 г, калганы - толтурууда колдонулат: 300 г - мүкжидек пюреси үчүн, болжол менен 150 г - белоктуу каймакта. Камыштын кантын эмес, кызылчанын кантын алган жакшы - анын саргыч түсү менен таануу оңой. Мындай шекер оңой эрийт жана мөмөлөрдүн кычкылдуулугу менен айкалыштырганда жагымдуу даам берет. Белоктуу крем үчүн, андан да жакшы, кантты порошок менен колдонгон жакшы, ал белоктор менен сүртүлгөндө, бекем көбүк берет.
Мүкжидек - 1 стакан жаңы же эриген мөмө-жемиштер
Эгерде мүкжидек тоңуп калса, анда аны алдын ала эритиңиз. Эгерде толтурууга муздун кичине көлөмү кирип кетсе, анда пирог "кадыр-баркы түшүрүлгөн" болуп чыгат - кесилгенде суюк шире агып чыгат.
Кашаанын ичинде биз мүкжидек алып жаткандыгыбызды белгилеп коюңуз, анткени биздин тамак ушундай аталат. Ал эми мөмө-жемиш компонентин башка кычкыл мөмө-жемиштер менен алмаштыруу мыйзамдуу: алча, кызыл же кара карагат, бүлдүркөн.
Мөмө-жемиш массасын коюу үчүн картошка крахмалынан бир аз - 1 аш кашык кошсоңуз болот. Жугеруну алуу жагымсыз, ал жогорку температурада иштетилгенде езунун ачыткыч касиетин жоготот.
Өнүмдөр туура пропорцияда даярдалган, тамак-аш бышыруу процессин этап-этабы менен байкоого болот.
Толтуруу: биринчи бөлүгү - мүкжидек
Камырды бышырууга бөлүнгөн убакыт толтурманы даярдоого жетпейт, андыктан аны менен бышырууну баштайлы.
Мүкжидек - бул витаминдердин кампасы, тропикалык ананастан кем калбаган, ички калориясы жагымдуу, кооз жана даамдуу мөмө-жемиштер, алардын пайдасы жана баалуулугу талашсыз. Толтурууну даярдоо үчүн, мөмөлөрдү шекер менен майдалоо керек.
Пикирлер ар башка: кээ бирлери аралаштыргычка тууралган бир тектүү картошканы жакшы көрүшөт, калгандары мөмөлөрдү бир аз жууруп, болжол менен үчтөн бир бөлүгүн калтырышат. Даам маселеси. Бирок эки учурда тең, жогоруда айтылгандай, илешкектүүлүгү үчүн кашык крахмал пайдалуу болот.
Толтуруунун экинчи бөлүгүн камыр бышып жатканда бышырабыз, андыктан ага жетүү убактысы келди.
Камыр
Биз жасай турган кыска кондитердик азыктардын түрү "тез" категориясына кирет: ал узак камыр жууруп, жылуу колдор менен байланышканды жактырбайт. Ошондуктан, башында биз анын компоненттерин камчы же вилка менен аралаштырып, акыркы этапта гана кол менен жууруйбуз. Бирок духовканы 200 ÷ 250 ° C температурага чейин алдын ала ысытсаңыз жакшы болот.
Терең эмаль идишинде сарысын кант менен майдалап, ал толугу менен эригенге чейин. Андан кийин май жана ун менен тегиздикке чейин сабап салыңыз. Камчыктын аягында унду кичинекей бөлүктөргө бөлүп салыңыз. Ун кесилген үстөлдүн үстүнө коюп, тез арада жумшак камыр жууруп, калыпка салабыз.
Мына дагы бир эскертүү. Даяр болгон торттун бийиктиги жана калың дубалдар боюнча капталдары менен форманы алган жакшы. Торт бышырылгандан кийин оңой чыгып кетиши үчүн ичин май менен майлап алыңыз. Камырды калыптын ичинде кол менен таркатууга туура келет, анткени жайып бере албайсыз. Катмардын калыңдыгы 1 см ашпашы керек, ал эми жакшы бышыруу үчүн, катмардын бүткүл аймагына вилка менен бир нече тешик жасашыңыз керек.
Камырды ачык алтын күрөңгө чейин бышыруу керек, антпесе ал өтө тыгыз болуп, мөмө-жемиштерди толтурууну начар сиңирет. Даярдалган камыр мештен алынып жатканда, толтурма толугу менен даярдалышы керек, анткени торт кайрадан мешке кетет.
Толтуруу: экинчи бөлүгү - белоктуу каймак
Муздаган актар жакшы шыбышат, бирок кол менен жасоо бул бир топ түйшүктүү процесс. Болгондо да, белоктун төмөнкү бөлүгү ар дайым суюк бойдон калууга аракет кылат. Бактыга жараша, ар кандай ашкана шаймандары, механикалык аралаштыргычтан блендерге чейин, баарын тез жана сапаттуу жасашат.
Алгач, белокту сабап, андан кийин акырындык менен шекерди (кум же порошок) аз-аздан бөлүп-бөлүп чыгарып, чыкканда күчтүү, күчтүү протеин көбүгүн алганга чейин.
Акыркы аракет
Духовкадан алынган торттун формасы тез муздашы керек. Аны жука идишке салынган идишке же өтө нымдуу чүпүрөктүн үстүнө коюу менен оңой болот. Эми торт калыптан жакшы бөлүнүп чыгат, бирок аны азырынча алып салуунун кажети жок. Торттун түбүнө мүкжидек пюресин салып, үстүнө белоктуу кремди тегиз катмар менен кылдаттык менен коюңуз.
Абдан маанилүү: крем тортко тийиши керек, калыпка тийбеши керек! Болбосо, сизге жагымсыз көрүнүш жана күйгөн протеиндин жыты берилет.
Биз тортту 7-10 мүнөткө кайра мешке жөнөтөбүз. Эгерде духовкада процессти визуалдык көзөмөлдөөчү айнек жок болсо, анда чыдамдуу болуңуз жана ал толугу менен бышканга чейин эшикти ачпаңыз, антпесе белок тышкы муздак абанын таасиринен түшүп калышы мүмкүн. Даяр болгон торт назик опал түсүн алат.
Жыйынтык чыгаруу
Бышыруунун бүткүл процесси 20-30 мүнөткө созулат, ал эми акыркы 7-10 мүнөттө бышыруу үй ээсинин катышуусун талап кылбайт. Духовкадан тортту алып чыгып, кызмат кылуу керек. Мындай сый-урмат айымдар коомунда өзгөчө ийгиликтүү болот, анткени ал калориясы төмөн жана даамы жагынан жакшы кабыл алынат.
