Ар кандай пломбасы бар пирогдор - орус ашканасынын салттуу тамактарынын бири. Байыркы Россияда деле үй ээсин кантип бышыргандыгы менен баалоо адатка айланган, буга “Кызыл кепе бурчтар менен эмес, пирогдор менен” деген макал далил болот. Көпчүлүк үй кожойкелеринде пирог жасоонун өз сырлары болгон, алар муундан муунга өтүп келген. Эт кошулган пирогдор да өзгөчө. Бул даамдуу жана канааттандырарлык тамак, ал күнүмдүк жана майрамдык дасторкондорду кооздой алат.
Ал зарыл
-
- Ун - 500 гр
- Жумуртка - 2 даана
- Май - 50 гр
- Сүт - 250 мл
- Ачыткы - жаңы 25 г же кургак (11 г) - 1 пакет
- Туз
- шекер - татымына жараша
- Толтуруу үчүн:
- Эт - 300 гр
- Пияз лампасы - 2 даана
- Туз
- калемпир - даамына жараша
Нускамалар
1 кадам
Камыр даярда. Сүттү 37 - 40 градуска чейин ысытыңыз. 100 мл жылуу сүткө ачыткы кошуп, толугу менен эриңиз. Бир аз шекер жана туз кошуп коюңуз. 50 г буудай унун куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Консистенциясы айранга окшош болот. Камырды камырга 20 - 25 мүнөт калтырып, пенопласт пайда болуп, көлөмү көбөйтүлөт.
2-кадам
Сары майды эриңиз, калган сүткө кошуңуз. Ал жерге кумшекер, туз жана жумуртка салыңыз. Алынган аралашмага камырды киргизип, кылдаттык менен аралаштырып, бөлүктөрүн калтырбаңыз. Калган унду кошуп, камырды колуңуз менен жууруп алыңыз. Пирожный камырды кургатуу үчүн 2 - 3 саат калтырыңыз.
3-кадам
Этти бир кесимче кайнатыңыз. Даам кошуу үчүн лавр жалбырагын кошсоңуз болот. Даяр болгон этти эт туурагычтан өткөрүңүз. Пиязды тазалап, майдалап туурап алыңыз. Табага пиязды кууруу керек. Фаршка пиязды кошуп, туз жана калемпирди татыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Даяр болгон камырдын ичинен колбасаны жайып, тегерек кылып кесебиз. Айланалардын ар бирин жайып же колуңуз менен жууруп алыңыз. Даяр болгон фаршты камырдын үстүнө салып, камырдын четтерин бириктирип калыпка салыңыз.
5-кадам
Духовкага бышыруучу табакты майлап, ага пирогдорду тигилген бойдон коюңуз. Патриктер чыкканга чейин 15 мүнөт калтырыңыз. Духовкада 180 - 200 градуста 30 - 35 мүнөткө чейин бышырыңыз
6-кадам
Пирогдор жакшы кызарганда, аларды алып чыгып, кагаз сүлгү менен табакка коюу керек. Бул пирогдордун түбү ным болуп калбашы жана жыпар жыттуу кабык менен калуусу үчүн керек.
