Ширелүү эттен жасалган пирогдор күнүмдүк үй-бүлөлүк тамактануу үчүн да, майрамдык дасторкон үчүн да эң сонун. Алар белокко жана организм үчүн пайдалуу микроэлементтерге бай.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн (4 порция үчүн):
- • тоок - 4 төш;
- • сары май - 2 аш кашык. l;
- • чийки жумуртка - 3 даана (кууруу үчүн - 1 даана)
- фарш үчүн - 2 даана.);
- • нан күкүмдөрү - 2 стакан;
- • туздалган козу карындар - 1 банка (800г);
- • пияз - 2 баш;
- • сарымсак - 4 тиш;
- • петрушка - 4 бутак;
- • кинза - 2 бутак;
- • татымына жараша туз.
- Экинчи рецепт үчүн (4 порция үчүн):
- • чочконун эти (бел) - 700 г;
- • уй эти - 200 г;
- • жумуртка - 3 даана;
- • пияз - 2 даана;
- • сарымсак - 1 тиш;
- • жер крекери - 150 г;
- • май - кууруу үчүн;
- • тейлөө үчүн май - 60 г;
- • туз - татымына жараша;
- • калемпир - татымына жараша;
- • Жаңы помидор же маринаддалган бадыраң - 1 даана.
- Үчүнчү рецепт боюнча (9 слот):
- • чочконун эти - 550 г;
- • Уй эти 200 г;
- • Пияз - 4 даана;
- • Сарымсак - 1 тиш;
- • Петрушка жана укроп жашылчалары - ар бири 3 бутактан;
- • Помидор - 3 даана;
- • кетчуп - 9 аш кашык;
- • майонез - 150 г;
- • Катуу сыр - 200 г;
- • Чоң болгар калемпири (кызыл же сары) - 2 даана;
- • Туз
- татымына жараша калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Рецепт 1. "Тоок Киев".
• Козу карындарды эт майдалагычтан өткөрүңүз.
• Сарымсакты майдалап туурайбыз.
• Пиязды сүйкөңүз.
• Козу карындарды жана пиязды кууруйбуз. Пайда болгон массага сарымсакты кошуп, жакшылап аралаштырып, бир аз муздатыңыз.
• Бир жумуртканы кайнатып, туурап алыңыз.
• Жашылчаларды майдалап кесүү.
• козу карындын аралашмасына жумуртканы жана майдаланган чөптөрдү кошуңуз.
• Толтурулган тузду салыңыз.
• Эмчектеги филелерди этияттык менен бөлүп алыңыз. Кесип, жайып, ошондо сиз катуу катмар аласыз. Аны сабап, кесиндинин калыңдыгы 5 мм болушу керек.
• Ар бир чаккан жерге пломбаны коюңуз. Котлет формасын түзүү үчүн четтерин бириктир.
• Бир чийки жумуртканы алып, ага 1 аш кашык суу кошуп, миксер же блендер менен урасыз.
• Ар бир котлетту жумуртка менен майлап, нандын күкүмдөрүнө көп чачыңыз.
• Табага май куюп, жакшылап ысытыңыз. Кекиликтерди кызарганча кууруп алыңыз.
• Бышырылган пирожныйларды мешке чыдамсыз идишке салыңыз. Ал эми 180 градуска чейин ысытылган мешке 25-30 мүнөт салып коюңуз.
• Даярдап жатканда котлеттердин үстүнө куурулган кезде пайда болгон ширеси менен куюп койсоңуз, андан да ширелүү болот.
• Гарнир картошка пюресинен баштап, кайнатылган буурчакка чейин болушу мүмкүн
2-кадам
Рецепт 2. Ильинский котлеттери • Пияз менен сарымсакты тазалап алыңыз.
• Чочконун, уйдун, пияздын жана сарымсактын фарштары. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз. 2 жумуртка кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
• Паттистердин формасы. Ар бирин 1 аш кашык аралаштырылган чийки жумуртка менен сүртүп алыңыз. суу, мезгил нандын күкүмүндө.
• Табаны май менен 170 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Котлеттерди алдын ала ысытылган табада какырыкка чейин кууруйбуз.
• Браун кызаргандан кийин, ысыкты азайтып, бардык пирожниктерди табага салыңыз. Анан бир аз суу кошуп, бышканга чейин кайнатыңыз.
• Дастарканада котлеттин үстүнө эритилген сары май куюңуз. Гарнирди жана майдаланган жаңы помидордун же туздалган маринаддын бир нече кесимин коюңуз.
3-кадам
Рецепт 3. "Чымчыктардын уялары".
• Жашылчаларды майда туурап алыңыз.
• Эт майдалагыч аркылуу чочконун этин, уйдун этин, сарымсакты жана 1 пиязды жылдырыңыз. Майдаланган көк, туз жана калемпирди кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
• Калемпир, помидор, 2 пияз, шакектерге кесилген. Пиязды өзүнчө шакектерге бөлбөңүз, кескениңиздей, ошол бойдон кала берсин.
• Сырды бөлүктөргө бөлүңүз, болжол менен 5 мм 5 мм.
• Бышыруучу кагазды бышыруучу табакка салыңыз, күн карама майы менен бир аз сүртүп алыңыз.
• 9 калемпир шакегин бышыруучу табакка салыңыз.
• Фаршты ар бир шакекке бекем коюп, ортосуна кичинекей оюк жасаңыз.
• Ар бир котлетка, кудукка: 1 чай кашык салыңыз. кетчуп, пияз, 1 чай кашык. майонез, помидор, 1 чай кашык. майонез, бир кесим сыр.
• 25-30 мүнөт 170 градуска чейин ысытылган мешке салабыз.
• Даяр болгон "уяларды" петрушка же укроптун бутагы менен кооздоңуз. Аларга гарнирсиз же гарнирсиз берилсе болот. Алар абдан аш болумдуу, ширелүү жана даамдуу.
