Туздалган капуста - салттуу орус ашы. Аны майрамдык дасторкондон да, күндөлүк турмуштан да байкасак болот, көпчүлүк учурда ал эски, белгилүү рецепт боюнча жасалат. Бирок, эрежелерден тышкары учурлар бар жана көптөн бери тааныш болгон тамакты жаңы даамдар жана күтүлбөгөн көрүнүш менен ар тараптуу кылса болот.
Ал зарыл
-
- 2 кг капуста
- 2 сабиз
- 2 кызылча
- 4-5 тиш сарымсак
- 3 аш кашык туз
- 5 аш кашык шекер
- 0,5 стакан алма уксусу
- 100 мл соя соусу
- татымына жараша кара калемпир
- татымына жараша бурчак буурчак
- өсүмдүк майы 0,25 стакан.
Нускамалар
1 кадам
Капустаны үстүңкү жалбырактардан тазалап, жууп, капталдары болжол менен 2,5 сантиметр болгон төрт бурчтуктарга бөлүңүз.
2-кадам
Сабиз менен кызылчаны жууп, кабыгын аарчып, жука тилке кылып туурайбыз. Жашылчаларды өзүнчө идишке салыңыз. Сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз.
3-кадам
Бардык жашылчаларды терең контейнерге өткөрүп, капустаны сарымсак, сабиз, кызылча менен алмаштырыңыз.
4-кадам
Шор суусун даярдоо.
1,5 литр муздак сууну эмаль идишке куюңуз. Суюктукту ысытып жатканда, ага тузду жана кумшекерди эриңиз. Аралашманы кайнатыңыз, бирок кайнабаңыз. Кайнагандан кийин отту өчүрүп, соя соусун сууга куюңуз. Пайда болгон тузду муздатыңыз.
5-кадам
Капустага жашылчалар менен муздак туздуу куюп, 2 саатка коюп, кээде аралаштырып туруңуз.
6-кадам
Табада өсүмдүк майын ысытып, ага кара жана калемпир татымын кошуп, андан кийин муздатыңыз.
7-кадам
Капустаны муздатылган өсүмдүк майы жана калемпир менен куюп, бөлмө температурасында бир күнгө калтырыңыз. Бир күндөн кийин капустаны банкаларга салып, капкактарын бекем жаап, муздак жерге коюңуз.
