Өнүп чыккан дан - белгилүү табигый стимулятор. Илгертен бери анын касиеттери көптөгөн элдер тамак бышырууда колдонулуп келген. Байыркы өнүмдөрдүн бири, анын негизин майдалап өнүп чыккан дан, цампа, талкан, талган же орустун сулу жармасы түзөт.
Дан өсүмдүктөрүнүн байыркы рецепттеринин көбөйүшү диетологдор тарабынан адам денеси үчүн эң пайдалуу деп таанылат. Заман талабына шайкеш келүүнү каалаган ден-соолукка пайдалуу тамак-аш өндүрүүчүлөр супермаркеттердин ассортиментин ушул сыяктуу азыктар менен толуктоого мезгил келгенин түшүнүштү. Ошентип, нан бышыруучу бөлүмдөгү көптөгөн дүкөндөрдүн текчелеринде ундун сортторунун ичинен бүгүнкү күндө "тирүү тамакты" табууга болот. Негизинен, булар "Талкан" деп аталып өскөн дан өсүмдүктөрү: буудай, сулу, арпа, кара буудай жана алардын аралашмалары.
Талкан кадимки ундан эмнеси менен айырмаланат
Таңгактын салмагы болгону 400 г болгонуна карабастан, продукт арзан эмес деп айтууга болот, ал эми камтылгандар, бир караганда, кадимки ундан эч айырмасы жок. Чындыгында, талкан ар кандай жаргылчак болушу мүмкүн, бирок эң мыктысы дагы унга караганда кескин жана жумшак консистенцияга ээ. Түшүндүрүү жөнөкөй - талканды даярдоо үчүн, дан бастырганда, дан бастырганда, кыртыш менен кошо алынып салынган диетикалык клетчатканы, микроэлементтерди жана витаминдерди сактап калган дан эгиндери колдонулат.
Ошол эле дан өсүмдүктөрүнүн өнүп чыккан дан эгиндери азыкка чоң аш болумдуулук берет. Талкан ундан жана даамы менен айырмаланат. Дан өсүмдүктөрү куурулганга чейин куурулгандыктан, талкан жаңгактын жагымдуу акцентин берет. Бирок, сиз аларды кадимки салттуу дан өсүмдүктөрү менен толуктасаңыз, анда бул даамды таптакыр сезбей калышыңыз мүмкүн. Талканды майдалоо даражасына жараша, алдын ала термиялык иштетилбестен колдонушат же жөн гана ысык суу менен толтурушат.
Жаңы нерселердин бардыгы эскидей унутулган
Көпчүлүккө белгилүү болгон тамак менен болгон сыяктуу эле, кээ бир белгисиз мыйзамдарга ылайык, ал ар кайсы элдердин ашканасында бир эле учурда пайда болот. Лингвисттер славян элдери менен түрк тилдүү элдердин арасында майдаланган дан эгиндеринин үнсүз аталышка ээ болушу мыйзам ченемдүүлүкпү же кокустукпу деп дагы эле талашып жатышат. Орустар үчүн бул сулу, хакастар үчүн Алтай - талкан, казактар үчүн - талган, тувалыктар арасында - талган.
Бирок, эгер славяндар сулу данын көбүнчө сулунун данынан жасашкан болсо, Тибеттин жашоочулары аны миңдеген жылдар бою арпадан даярдап, цампа деп атап келишкен. Ушул убакка чейин арпа цампа тибеттик жана бурят ламаларынын негизги тамак-ашы болуп саналат. Айрыкча, медитация мезгилинде, алар бир нече жума бою сырткы дүйнөдөн чыгып, кудайлардын тамак-ашынын жыпар жытын жыттаганда. Тибет тилинде цампаны бадан чайы менен демдеп, ага туз жана сүт кошуу салтка айланган.
Цампа кылымдар бою көчмөн элдердин тамактануусунун негизи болуп келген. Монгол-татар армиясынын жоокерлери узак жортуулдарда жана узак мөөнөттүү аңчылык учурунда цампаны гана жесе болот деп ишенишет, ал агымдагы суу менен суюк грейл абалына чейин суюлтулган. Мындай тамак-аштын негизги артыкчылыгы - даярдоонун жеңилдиги жана жогорку аш болумдуу касиеттери. Баа жеткис цампа адамдардын ден-соолугун, сейрек кездешүүчү күчүн жана энергиясын бийик тоолуу Тибеттин шартында дагы сактап калуусуна жол берери бекеринен эмес.
Бүгүнкү күндө түз тамак
Талкан кандай гана түрү болбосун, узак мезгилдерге чейин токчулук жана жеңилдик сезимин берген татаал углеводдордун булагы болгон витаминдер менен минералдардын кампасы. Продукциянын аз калориялуулугун ашыкча салмак менен тең эмес салгылашка киргендердин бардыгы буга чейин эле баалап келишкен. Карылар бул продукт менен ич катуудан арылышат. Тамактанардан 15 мүнөт мурун бир-эки чай кашык талкан суу менен жуулуп, ичегилерди активдүү кылып, организмдеги токсиндер менен токсиндерди кетирет.
Дагы даамдуу болуш үчүн талканды йогурт же быштак менен аралаштырып, даяр боткого, шорпого, чайга, сүткө кошсоңуз болот. Унга талкан кошсоңуз, бышыруу ден-соолукка пайдалуу болот. Дүкөндөн талкан сатып алуу таптакыр зарыл эмес. Анткени, аны даярдоонун технологиясы жөнөкөй жана арзан. Данды сорттоп, жууп, шишикке калтырыш керек, андан кийин кургатып, кызарганча кууруш керек. Бүгүн 200 градуста духовкада жасасаңыз болот. Илгери төө буурчакты майдалоодо колдонулган тегирмен таштарын кофе майдалагычка алмаштырса болот.
