Маршмаллоунун күйөрмандары көп. Бирок бул десертти үй шартында жасоо мүмкүнчүлүгү жөнүндө бардыгы эле биле бербейт. Бул жөнөкөй ингредиенттерди талап кылат жана бышыруу процесси өзү деле татаал эмес. Жан дүйнөсү менен даярдалган өз колу менен жасалган даамдар ар кимдин даамына жараша болот!
Россиянын Медицина Илимдер Академиясынын Тамактануу Институту зефирди мектептерде жана бала бакчаларда колдонуу үчүн сунуштайт. Ар бир кондитер анчалык сыйлана бербейт. Зефир - даамдуу жана пайдалуу деликатес. Анын курамындагы углеводдор психикалык активдүүлүктү жогорулатат, тамак-аш клеткалары тамак сиңирүүнү жакшыртат.
Ананас зефирин даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- консерваланган ананастар - 1 банка;
- шекер - 300 г;
- майдын курамы 25% - 1 литр болгон каймак;
- желатин - 40 г;
- суу - 400 мл.
"Зефир" сөзү байыркы грек тилинен которгондо "жеңил жел" дегенди билдирет.
Желатинди суу куюңуз. Ананастарды өтө майда бөлүктөргө бөлүңүз же электен же colanderдин жардамы менен майдалап алыңыз. Алгач сиропту төгүп салышыңыз керек. Кремди кумшекер менен миксердин жардамы менен саба. Желатинди кайнатпай, орто температурада эриңиз. Бир аз муздаган массаны майдаланган ананас менен аралаштырыңыз. Кылдаттык менен аралаштыруу.
Алынган пюрени камкаймак менен аралаштырыңыз. Зефирди даярдалган идишке пергамент кагазы же кекстердин калайлары менен салыңыз. Муздаткычка 4 саат салып коёсуз. Зефирлерди калыптардан оңой чыгарып алуу үчүн, аларды кайнак сууга бир нече секундага батырса болот. Жемиштүү зефир үчүн шабдалы же башка консерваланган жемиштерди колдонсоңуз болот.
Классикалык ваниль зефирин даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- суу - 300 мл;
- шекер - 1 кг;
- желатин - 25 г;
- лимон кислотасы - 10 г;
- ванилин канты - 10 г;
- сода - 10 г.
Эгер кадимки кумшекерди камыштын канты менен алмаштырсаңыз, анда зефир беж болуп, карамель даамына ээ болот.
Желатинди жарым стакан муздак сууга салып коюңуз. Сиропту даярдоо үчүн, кумшекерди кумурага куюп, калган сууну кошуп коюңуз. Аралаштырып, кумшекер сууга чыланганча күтүп, жай отто кайнатыңыз. Бышырыңыз, кээде аралаштырып, 10 мүнөт.
Пайда болгон сиропко желатин кошуп аралаштырыңыз. Миксерди 10 мүнөттө минималдуу ылдамдыкта күйгүзүп согуңуз. Аралашмага лимон кислотасын кошуп, 5 мүнөттөй чапкыла. Чапканы колдонсоңуз болот, мындай учурда камчы басуу убактысы бир аз көбөйөт. Ага сода жана ванилин шекерин кошуңуз. Дагы 2 мүнөт аралашканга чейин шайкаңыз. Алынган массаны 10 мүнөт демдеңиз.
Пергамент кагазды кесүүчү тактайга, бышыруучу табакка же чоң идишке коюңуз. Эгер андай кагаз жок болсо, анда идишти же бышырылган баракты суу менен нымдап алсаңыз болот. Ашпозчу шприцти же кашыкты колдонуп, зефир жарымын түзүңүз. Идишти муздаткычка 4 саатка салып коюңуз. Тоңдургучту процессти тездетүү үчүн колдонбоңуз! Даяр болгон зефирге татымал кошуу үчүн, аны шоколад глазуру, мөмө же жемиштин үстү менен кооздоп койсоңуз болот.
Глазурь даярдоо үчүн сүттүн 4 бөлүгүнө шекердин 2 бөлүгүн жана какаонун 1 бөлүгүн кошуңуз. Кайнатыңыз, муздатыңыз, бир аз май кошуңуз. Бул глазурду суу мончосунда мурун эриген шоколад барлар менен алмаштырсаңыз болот.
Marshmallow көзкарандысыз десерт катары гана эмес, ошондой эле аны менен токочторду кооздоо үчүн колдонсо болот. Эгерде сиз зефирди бөлүктөргө бөлүп, балмуздак, жаңы жемиштер же мөмө-жемиштер менен аралаштырсаңыз, анда сиз абдан даамдуу жана оригиналдуу даамга ээ болосуз.
