Жаңы жылга саналуу гана күндөр калды. Ар бир кожойке конокторду даамдуу болуп гана тим болбостон, дасторкондун көркүнө айланган тамак менен таң калтыргысы келет - чыныгы кулинардык шедевр. Меште бышырылган алма өрдөк, майрамдык дасторкон үчүн жакшы чечим болушу мүмкүн, эң башкысы, аны даярдоонун айрым сырларын жана айла-амалдарын билип алыңыз!
Тандырга алма салынган өрдөк: Өлүктү туура тандап, бышырууга даярдаңыз
Салмагы 2,5 кг чейинки өрдөк идеалдуу деп эсептелет - анын курамында май да, эттин саны да көп. Мүмкүн болсо, муздатылган өлүктү сатып алыңыз. Эгерде өрдөк тоңуп калса, анда аны туура эритүү керек болот: микротолкундуу мешти же муздак сууну унутуп, муздаткычка бир нече саат салып, андан кийин бөлмө температурасында толук эригенге чейин калтырыңыз - бул даамдын сакталышына жардам берет. бышыргандан кийин эти кургак жана катаал болбой калат.
Өрдөктүн жакшы жулуп алынгандыгын текшериңиз, эгер жүнү калса, аны отко өрттөңүз (мисалы, газ күйгүзгүчтүн үстүндө) жана кендирди пинцет менен чечип алыңыз. Мындан тышкары, өрдөктүн курамында ичеги-карындын калдыгы болбошу керек, андыктан, өлүк мурунтан эле сатылып алынган болсо дагы, бышырардан мурун жууп салыңыз.
Духта өрдөктү алма менен кантип бышырууга болот: татымалдарды жана татымалдарды унутпаңыз
Өрдөк - бул даамдуу куш, бирок анча-мынча кемчиликтери бар, конкреттүү жыт менен чагылдырылат (бирок көпчүлүгү бул даяр тамактын өзгөчөлүгү). Андан туздалган маринаддалган жыпар жыттуу заттардын жардамы менен арылсаңыз болот. Маринад катары кычкыл суюктуктар колдонулат: шарап, апельсин, лимон же анар ширеси, алма уксусу. Өрдөктүн эти менен таттуу татымдарга корица, калемпирдин бардык түрлөрү, орегано, жылдыз анис жана кардамон кирет.
Тандырга өрдөктүн алмалары
Алма тамактын негизги ингредиенттеринин бири болгондуктан, ачуу даамы бар катуу сортторго артыкчылык берип, алардын тандоосуна этияттык менен мамиле кылуу керек. Өрдөктү алма менен толтуруу, ашыкча болбоңуз, антпесе тери жарылып кетиши мүмкүн - бул өзгөчө даамга таасирин тийгизбейт, бирок даяр тамактын көрүнүшүн бузат. Толтурулган өрдөктү жыгач тиш чукугучтар менен тигип же терисинен сындырып алышат.
Акыркы тийүү: бышыруу убактысын жана бышыруу температурасын эске алыңыз
Үйдө мешке алма өрдөктү кантип бышыруунун дагы бир сыры - өлүктү бышырган убакыт жана температура. Эт кургап калбашы үчүн температура өтө жогору болбошу керек - 80-90 ° C. Өлүктү бышыруу 2,5-3 саатты талап кылат. Ширелүү жана назик этти алуу үчүн өбөлгө 30 мүнөттө бөлүнүп чыккан шире жана май менен өлүктү сугаруу болуп саналат. Бышыруу убактысы шарттуу - бул куштун чоңдугуна жараша, бирок даярдыгын текшерүү оңой: өрдөктү калың жерде тешип, кызыл же кызгылт эмес, тунук суюктук агып жатканын көрүшүңүз керек.
Эми өрдөктү үйдө мешке алма менен бышырууну билесиз, болгону өзүңүзгө жаккан рецептти тандап, жөнөкөй эрежелерди сактаңыз!
