Пельмендер - дасторконду ар тараптуу кылууга жардам берген славян ашканасынын эң сонун тамагы. Бул тоголокторду гарнир, өзүнчө тамак катары же шорполорго кошумча катары колдонсо болот.
Ал зарыл
-
- Картошка манты:
- 10-12 даана. картошка;
- 4-5 аш кашык ун;
- 2 пияз;
- туз.
- Картошкадан жасалган чүчпаралар:
- 7-8 шт. картошка;
- 1 стакан буудай уну
- 1-2 жумуртка;
- 300 г уй эти;
- пияз - татымына жараша;
- туз;
- калемпир.
- Финдик манты:
- 4 нерсе. картошка;
- 1/3 стакан каймак
- 4 аш кашык ун;
- 3 жумуртка;
- 2 аш кашык мейиз;
- 1/4 чай кашык имбир
- 1 аш кашык майдаланган жашылча;
- 1 литр суу же шорпо;
- татымына жараша туз.
- Фета сыры бар картошка вареники:
- 800 г картошка;
- 10 г ун;
- 1 жумуртка;
- 1 пияз;
- 100 г бекон;
- 100 г фета сыр;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Картошка манты. Картошканы чайкап, тазалап алыңыз, көздү тазалаңыз. Тамак-аш иштетүүчү машина менен майдалаңыз же майдалап майдалаңыз. Алынган пюре ширесин кетирүү үчүн калың кездемеге же сүлгүгө бүктөп, колуңуз менен эзип алыңыз. Пиреге кошуу үчүн ширеде крахмалдын түнөшүн күтүңүз.
2-кадам
Картошкага ун, туз жана крахмал кошуңуз. Баарын жакшылап жууруйбуз. Бир идиш сууну отко жана жеңил тузга салыңыз. Чүчпара бири-бирине жабышып калбашы үчүн жетиштүү суюктукту куюңуз. Суу кайнап жатканда бирдей көлөмдөгү кичинекей тоголокторду пайда кылыңыз.
3-кадам
Топторду бир-бирден кайнак сууга малып, ар дайым аралаштырып туруңуз. Суунун тынымсыз кайнап жаткандыгын текшериңиз. Пельмендерди бышканча 25-30 мүнөттөй бышырыңыз. Тамак бышып жатканда, пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Пиязды жана даяр чүчпараларды табага салып, кызарганча кууруйбуз.
4-кадам
Эт кошулган картошка варениктери. Тазаланган жана кургатылган чийки картошканы теркадан өткөрүп алыңыз. Аралашманы электен өткөрүп, суюктукту агызып салыңыз. Жумуртка, ун, туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Даяр болгон массадан топторду түзүңүз.
5-кадам
Ар бир тоголокко пияз аралаштырылган фаршты бастырыңыз. Пельмендерди туздалган сууга бышканга чейин бышырыңыз. Идишке каймак менен кызмат кылыңыз.
6-кадам
Финдик варениктер. Картошканы кайнатып, ага жумуртка, мейиз, каймак жана имбирди кошуп, камыр жууруйсуз. Пельмендерди формага келтирип, сууга же сорпого 15-20 мүнөт бышырыңыз. Майда тууралган чөптөр менен кызмат кылыңыз.
7-кадам
Фета сыры бар картошка вареники. Кайнатылган картошка, жумуртка жана ун менен камыр жасаңыз. Калыңдыгы болжол менен 1 см болгон алмаздарды кесип, туздалган сууга кайнатыңыз.
8-кадам
Чочконун майын табага кууруп алыңыз. Андан май жетиштүү көлөмдө бөлүнүп чыкканда, майдаланган пиязды табага салып, кууруйбуз. Дасторконго дасторконго дасторкон жайып, куурулган пиязды жана беконду табакка салып, үстүнө сүргүлгөн фета сырын чачыңыз.
