Джем көбүнчө ар кандай мөмө-жемиштерден жасалат. Малина, алча жана кара өрүктөн жасалган кыям - дүкөндөрдө же көптөгөн үй кожойкелеринин жеке запастарында оңой табыла турган кеңири тараган жана популярдуу тамактар. Бирок бир нече адам роза, цуккини же одуванчиктен кыям даярдашат. Чай үчүн адаттан тыш кыямды берип, үй-бүлөңүздү таң калтырыңыз.
Роза гүлүнүн желегинен жасалган кыям
Курамы:
- кант - 1 кг;
- суу - 2 стакан;
- кызыл майдын желекчелери - 200 г;
- шарап кислотасы - 1 чай кашык.
Суу менен шекерди аралаштырыңыз. Роза гүлдөрүн таттуу сууга кошуп, сироп бышканча бышырыңыз. Бышыруу аяктаардан 3-5 мүнөт мурун шарап кислотасын куюңуз.
Бул рецепт менен настурция, ак лилия, итмурун жана акация гүлдөрүнүн жалбырактарынан кыям жасоого да болот.
Быша элек жашыл инжирден жасалган кыям
Курамы:
- жашыл анжир - 50 даана;
- 1 кг шекер;
- кургатылган апельсин кабыктарын татымына жараша;
- шарап кислотасы - 1 чай кашык.
Быша элек орто көлөмдөгү 50 анжирди тандаңыз. Алардын сабагын кесип, 3 жолу сууну 10-12 мүнөт алмаштырып бышырыңыз. Коландерге салып, кургатып, мөмө-жемиштерди кагаз сүлгүлөрдүн үстүнө коюңуз.
Кайнак суу менен куурулган кызгылт сары кабыкты салып, бышырылган инжирдин ичине жука тилинип салыңыз.
1 кг шекерден жана 3 стакан суудан, суюк сиропту кайнатып, ага жемиштерди салыңыз. Орточо отто коюу болгонго чейин бышырыңыз. Пайда болгон көбүктү мезгил-мезгили менен алып туруңуз.
Тун ичинде тыгынды тундуруп коюңуз, башка идиштерге куюп салбаңыз. Эртеси күнү дагы кыямды отко койгула. Бир чай кашык татар кислотасын кошуп, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Кыямдын калыңдыгы сизге туура келбесе, дагы бир аз кайнатыңыз.
Кыямды 4-5 саатка коюп, андан соң таза идиштерге салып, темир капкактарды түрүп коюңуз.
