Капустанын курамында ден-соолукка пайдалуу заттар жана витаминдер көп болгондугу менен уникалдуу. Жашылчанын курамындагы клетчатка ичегилердин туура иштешине жакшы таасирин тийгизип, холестерол менен токсиндерди организмден чыгарат. Капуста калориясы төмөн продукт, андыктан арыктагысы келгендерге сунушталат. Маринаддалган капуста абдан даамдуу, аны даярдоодо көптөгөн рецепттер бар.
Ал зарыл
-
- Капуста үчүн
- туздалган орусча:
- 1 кг капуста;
- 200 г сабиз;
- сарымсак;
- маринад:
- 1 литр суу;
- 1 стакан кумшекер;
- 1 стакан уксус 9%
- 1 стакан күн карама майы;
- 2 аш кашык туз.
- Капуста үчүн
- туздалган грузинче:
- 1 кг ак капуста;
- 200 г кызылча;
- 200 г сельдерей;
- 100 г эстрагон жашылчалары
- даамдуу
- basilica
- жалбыз жана укроп;
- бир нече тиш сарымсак;
- бир чымчым кызыл ачуу калемпир;
- 3-5 буурчак кара мурч;
- 1 чай кашык туз
- маринад:
- 0,5 литр суу;
- 0,5 литр шарап же дасторкон сиркеси;
- 25-30 г туз.
Нускамалар
1 кадам
Орус стилиндеги туздалган туздалган капустага даярдаңыз. Сууну кайнатыңыз, ага кумшекер, уксус, күн карама майын жана тузду салыңыз. Даяр болгон тузду оттон алып, бир аз муздатыңыз.
2-кадам
Капустаны кесип, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, сарымсакты пресс аркылуу эзип алыңыз. Ылайыктуу эмаль казанга салып, аралаштырып, жылуу шор менен жаап коюңуз.
3-кадам
Капустаны жыгачтан жасалган тегерек же табак менен жаап, ага салмак коюңуз (мисалы, айнек идиш суу). Тамак бир түн ичинде даяр болот. Кызыл капуста да туздалат, бир гана айырмачылыгы, аны кайнап жаткан туздуу суу менен куюу керек.
4-кадам
Бул кызылча туздалган капуста рецебин жасаңыз. Кызылчаны майдалап туурайбыз (каалагандай же кесек сүргүчкө сүртүңүз), капустага кошуп, баарын аралаштырып, туздуу туз менен жаап коюңуз.
5-кадам
Бул грузин стилинде туздалган абдан даамдуу капуста болуп чыгат. Даярдоо үчүн капустанын башын сегиз бөлүккө, андан кийин кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды казанга салып, үстүнө кайнак суу жаап, эки-үч мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Капустаны алып чыгып, муздак сууга салкындатыңыз. Кызылчаны сыйрып, жука тилимдерге бөлүп, казанга салып, тазаланган жана майдаланган сельдерей, сарымсак, туз кошуп, үстүн суу менен жаап, кайнатыңыз, андан кийин алып салкындатыңыз.
7-кадам
Маринадды даярдаңыз: сууну кайнатып, уксус кошуп, дагы эки-үч мүнөт кайнатыңыз, оттон алып, муздатыңыз. Капустаны, сельдерейди, кызылчаны, сарымсакты стаканга же чопо идишке кабаттап салып, үстүнө жыпар жыттуу заттарды кошуп, муздаган маринад менен жаап коюңуз.
8-кадам
Идишти желим капкак же пергамент кагаз менен жаап, жылуу бөлмөдө эки күнгө калтырып, андан кийин капустаны муздак жерге өткөрүп бериңиз. Тамак бир нече сааттын ичинде даяр болот. Даярдалган туздалган капустаны муздаткычта сактаңыз. Картошка пюреси же куурулган картошка менен кызмат кылыңыз.
