Феттучин - италиялык макарон азыктарынын бир түрү. Аларды даярдоонун көптөгөн варианттары бар: деңиз азыктары, жашылча-жемиштер, соустар ж.б.у.с. феттуцин. Феттуцинди козу карындар менен бирге даярдоо абдан жөнөкөй жана тез.
Ал зарыл
-
- феттучин - 65 грамм;
- каймак - 200 миллилитр;
- порчини козу карындары - 80 грамм;
- пияз - 5 грамм;
- сарымсак - 2 грамм;
- зайтун майы - 15 миллилитр;
- ак шарап - 30 миллилитр;
- катуу сыр - 10 грамм;
- шафран - 0,1 грамм;
- райхон - 2 грамм;
- туз
- татымына жараша калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Казанга муздак суу куюп, бир аз туз салып, орточо отко коюп, кайнатыңыз. Ал жерге феттуцинди кошуп, дээрлик бышканча кайнатыңыз. Коландерге ыргытып, ашыкча сууну стаканга калтырыңыз.
2-кадам
Порчини козу карындарын кумдан жана топурактан муздак сууга чайкап, кабыгын тазалап, дагы бир жолу чайкап, бир аз кургатыңыз. Баса, бул тамакты бышырууга башка козу карындар дагы ылайыктуу, мисалы, шампиньондор - дагы деле болсо абдан даамдуу болуп чыгат. Козу карындарды кайнак сууга малып, 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин аларды оттон алып, кургатып, муздатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
3-кадам
Сарымсак менен пиязды тазалап, чайкап, кургатып, кичинекей кубиктерге бөлүп алыңыз.
4-кадам
Райхонду муздак агын сууга чайкап, кургатып, жука тилкелер менен кесип алыңыз.
5-кадам
Табага зайтун майын куюп, орточо отко коюп коюңуз. Май ысыганда порчини козу карындарын, сарымсакты жана пиязды табага салыңыз. 1-2 мүнөткө чейин аздап кайнатыңыз. Андан кийин ак шарап менен шафранды кошуп, суюктук толугу менен бууланганча кууруйбуз.
6-кадам
Андан соң казанга каймакты (33% май) кошуп, коюу соус алынганга чейин буулантып алыңыз. Муну жасап жатканда тынымсыз аралаштырыңыз.
7-кадам
Пайда болгон каймак козу карындардын соусуна феттуцинди салып, татымына жараша туз жана калемпирди салып, дайыма аралаштырып, капкактын астына жакшылап ысытып алыңыз.
8-кадам
Даяр идишти чоң, тегерек табакка салыңыз. Үстүнө майдаланган сыр жана майдалап тууралган райхан себелеп салыңыз.
