Арык канаттуулардын эти - индюк жана тоок эти, ошондой эле коён - диетикалык тамактанууга эң ылайыктуу деп эсептешет. Чындыгында, туура бышырылган майсыз уй эти кадимки тамак-ашка да пайдалуу, эттин ушул түрүнөн жасалган идиштер көптөгөн диеталык "столдорго" киргизилгени бекеринен эмес.
Ал зарыл
-
- майсыз уйдун эти;
- жашылчалар;
- жыпар жыттуу заттар;
- татымал.
Нускамалар
1 кадам
Диеталык тамактануу үчүн уйдун өлүгүнүн айрым кесилген жерлери гана ылайыктуу. Алардын жалпы саны болжол менен 29. Аларга төмөнкүлөр кирет: төштүн жалпак бөлүгү, моюн-скапулярдык бөлүк, каптал, бел, ж.б. Бул кесилгендердин ар бири үчүн бышыруунун эң ылайыктуу ыкмасы бар, мисалы, стейктерди кууруп, мойнун ийин бөлүгүнө бышырып, көкүрөктөн шорпо же бышыруу адатка айланган.
2-кадам
Куурулган уй этин диетага ылайыктуу кылуу үчүн, аны бир аз ысык майга кууруп алыңыз. 250 граммдык стейкти кууруу үчүн жарым аш кашык жашылча же май жетиштүү. Эгер эт жетиштүү деңгээлде жумшак болбой калат деп кабатыр болуп жатсаңыз, бышырардан мурун маринаддап алыңыз. Даяр аралашмаларды колдонбоңуз, анткени алардын курамын көзөмөлдөө мүмкүн эмес.
3-кадам
Бышырылган уй этин жашылча жана жыпар жыттуу заттар менен бышырыңыз. Чоң, терең казанды алыңыз. Этти чайкап, казанга салып, муздак суу менен жаап коюңуз. Күчтүү отто жай отко алып келип, бир аз кайнатканда, орточо деңгээлге чейин азайтыңыз. Көбүктү сыйрып алыңыз. 1 кг этке 2 кабыгынан тазаланган сабиз, 1 пияз, эки пияз, сельдерей таякчасы, лавр жалбырагы жана бир нече тимьян бутактарын салыңыз. Атайын баштыкка же татымал үчүн чыпкага анис жылдыздарын, бир-эки тиш, 5-6 калемпирди сорпого батырыңыз. Эгерде сизде сумка же чыптама болбосо, жөн гана татымалдарды сорпого салыңыз, бирок андан кийин сорпону сүзүп алууну унутпаңыз. Балыктын этин бычак менен тешип чыкканга чейин, болжол менен 2 саат бышырыңыз. Уйдун этин ар дайым сорп менен жаап туруу керек, ысык суу кошууну унутпаңыз.
4-кадам
Бышырылган уй этин соус жана жашылчалар менен кошо кызмат кылыңыз. Мындай муздак эт жашылча салаттарына, дан эгиндериндеги нанга бутерброддорго жакшы ылайыктуу.
5-кадам
Бышырып алгыңыз келсе, уйдун этин майда бөлүктөрүн зайтун майына кызарганча кайнатыңыз. Майдаланган сельдерей сабагын жана ошондой эле майдаланган сабизди казанга кайнатыңыз. Сабиз ашкабак болуп калганда, жашыл буурчак жана бышканча дагы 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Соусту коюу кылып, бир аш кашык жүгөрү крахмалын ¼ стакан сууга эритип, эт жана жашылчаларга кошуңуз. Дагы 3-5 мүнөт аралаштырып, баарын жылытыңыз.
