Алчанын жардамы менен пирог, варенье же компотко гана толтура албайсыз. Бул мөмөлөр жагымдуу кычкылдык менен сонун кыям жасашат. Алчанын кыямы тост, балмуздак, чай менен жакшы айкалышат.
Cherry Jam - кызыл карагаттын рецепти
Алчанын гельдик касиети төмөн, ошондуктан башка мөмөлөрдү, атап айтканда кызыл карагатты кошуп, кыямга тыгызыраак ырааттуулук берет. Алчадан жана кызыл карагаттан кыям жасоо үчүн төмөнкү азыктарды алуу керек:
- 1 кг алча;
- 500 г кызыл карагат;
- 1,8 кг шекер.
Алгач, гиластарды агын суунун астында аябай жакшылап жууп салыңыз. Андан кийин уруктарды алып, мөмөлөрдү электен өткөрүп сүртүңүз.
Карагаттын мөмө жемиштеринен алынган уруктарды алып, андан кийин 50-125 миллилитр ысык кайнатылган сууга куюп, карагатты жай отто коюуланганга чейин бышырыңыз.
Майдаланган алчага 150 миллилитр ысык суу кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз, ушул убакыттан кийин кум шекер кошуп, массаны дагы 15 мүнөт тынымсыз аралаштырып бышырыңыз.
Андан кийин бышырылган алчанын кыямына алардын карагаттын бышырылган массасын кошуңуз. Калган шекерди кошуп, варенье бышырылганга чейин бышырыңыз, ал тамчы-тамчы менен аныкталат. Эгерде табакка жайылбаса, варенье даяр.
Кызуу кыямды таза, стерилденген банкаларга бөлүңүз. Аларды тоголотуп, оодарып, муздатыңыз.
Жай идиште алча кыямын жасоонун рецеби
Алчадан жасалган пайдалуу кыямды жай идиште жасоо үчүн төмөнкүлөр талап кылынат:
- 1 кг алча;
- 1 кг кум шекер;
- 500 мл суу;
- 5-6 г пектин;
- 1 чай кашык шарап кислотасы.
Алчаны сорттоп, андан соң жакшылап чайкап, мөмөлөрдөн уруктарды алып салыңыз. Алчанын кыямын аларсыз бышыруу салтка айланган, бирок уруктар кыямга жана кыямга өзгөчө жыпар жыттуу жана даам берет. Ошондуктан, даамын жакшыртуу үчүн мөмөлөрдөн алынган үрөндөрдү муздак суу менен куюп, араң жаап туруңуз жана оттун үстүндө бир нече мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин пайда болгон сорпону чыпкалап, аны суунун ордуна кыям жасаңыз.
Сирпти кумшекерден жана суудан (же алча сорпосунан) "Бышыруу" режиминде 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин даярдалган алчаны жана пектинди, буга чейин 6-8 грамм шекер менен аралаштырып, бир аз сууга эритип, кайнап жаткан сиропко батырыңыз.
Мультиварка көзөмөлдөө панелинде "Өрт өчүрүү" режимин орнотуп, таймерде убакыт 2 саатты түзөт. Алчанын кыямын бүлдүртпөстөн сактоо үчүн аны аралаштырбай бышырыңыз. Бышыруу учурунда, пайда болгон көбүктү кашык менен алып салууну унутпаңыз.
Мөмө-жемиштер жумшак болуп, сироп гелге айланып баштаганда, ага шарап кислотасын кошуңуз. Бул тамак бышыруудан 2-3 мүнөт мурун жасалышы керек. Андан кийин бышкан кыямды оттон алып, бир аз муздатып, стерилденген банкаларга толтуруп, тыгыз мөөр менен жабыңыз.
