Азия тамактарын сүйүүчүлөр көптөн бери Кытайдын салттуу ашканасынын даамын, оригиналдуулугун жана татаалдыгын жогору баалап келишкен. Чыгыш стилиндеги эт тамактары күнүмдүк рационуңузду, ошондой эле майрамдык дасторконду толук кандуу толуктап турат. Жасалма түстөрдүн жана өзгөчө табигый ингредиенттердин жоктугу эң таланттуу гурмандарды кубандырат.
Ал зарыл
- Бул тамактын рецеби Цинь династиясынын императорлорунун тушунда белгилүү болгон жана тоок, чочко жана уй эти сыяктуу эттин түрлөрүн бышыруунун классикалык варианты болуп саналат. Сага керек болот:
- - 1-2 кг жаңы эт;
- - 6 аш кашык таттуу кетчуп;
- - 2 аш кашык. Сахара;
- - 1, 5 ч уксус эссенциясы (70%);
- - 170 г картошка крахмалы;
- - 1, 5 ч түздөн-түз экстракцияланган күнжүт майы.
Нускамалар
1 кадам
Этти дан боюнча ортоңку бөлүктөргө же тилкелерге бөлүңүз. Крахмалды 3 аш кашыкка салып эритиңиз. жылуу суу бирдей консистенцияга чейин. Натыйжада коюу масса эмес, пастага окшогон эритме пайда болот. Алынган аралашмага этти аралаштырыңыз. Натыйжада, крахмал ар бир бөлүктү курчап турушу керек. Бул этап маанилүү деп эсептелет, анткени жабышкак масса коргоочу пленканы жаратат жана куурулганда эт ширелүү бойдон калат.
2-кадам
Андан кийин мешке табаны (казанды) коюп, жогорку температурага чейин ысытыңыз. Түбүнө кунжут майын куюп, анын бетине 3-5 мүнөттөн кийин көбүкчөлөр пайда болот. Бул майдын куурууга даяр экендигин билдирет. Эттин бир нече бөлүгүн жайып, ар тарапка куурулганча кууруйбуз. Ашыкча май көмөч казанга агып кетпеши үчүн, ар бир бөлүгүн жылчык кашык менен алып салыңыз.
3-кадам
Андан кийин, кытай таттуу жана кычкыл соусун даярдап баштаңыз. Табаны жууп, кургатыңыз. Отко коюп, алгач кумшекерди кошуңуз. Шекер бир аз эрий баштаганга чейин күтүп, андан соң кетчупту тез кошуп, аралашманы дайыма аралаштырып туруңуз. 4 мүнөттөн кийин уксус куюп, аралаштыра бериңиз. Ачуу жытты дароо сезесиз. Андыктан, көмөч казанадан алыс аралыкка өткөнүңүз оң.
4-кадам
Уксус кошкондон 7 мүнөттөн кийин этти жайып, пайда болгон соусту аралаштырыңыз. Ошол эле учурда, идиш күйүп кетпеши үчүн отту азайтыңыз. Дастарканада тамакты бадыраң, жаңы сельдерей, болгар калемпири, дайкон, брокколи жана жашыл салат жалбырактары менен кошо берүү сунушталат.
