Жюльендин рецептери көп, айрымдары кадимки схема боюнча тамак бышырышат, башкалары даамы менен тажрыйба жасоону туура көрүшөт. Бул джулиендин рецеби жөнөкөй, бирок жөнөкөйлүгүнө карабастан, тамак укмуштуудай даамдуу болуп чыгат.
Ал зарыл
- - 800-900 грамм козу карындын аралашмасы (токой козу карыны, устрица козу карыны),
- - 50 грамм майдаланган Пармезан,
- - 2 аш кашык. аш кашык нан күкүмдөрү,
- - кичинекей бир ууч сарык,
- - 4 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы
- - көк пияздын бир нече жүнү,
- - татымына жараша туз жана майдаланган кара мурч.
- Соус үчүн.
- - 500 мл каймак (22 пайыз),
- - 50 мл виски,
- - 2 аш кашык. кашык май
- - 1 пияз,
- - 1 аш кашык. бир кашык ун
- - татымына жараша туз жана кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Сарымсак үчүн майдалап туурап, сары майга тунук болгонго чейин кайнатыңыз. Вискини куюп, жарым жолдо бууланып кетиңиз. Ун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Чириктин күчүн эң кичине азайтып, каймакты жука агымга куюп, коюу болгонго чейин бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Акыры, татымына жараша туз жана майдаланган кара калемпирди татыңыз.
2-кадам
Козу карындарды чайкап, калыңдыгы 4-5 мм кесимдерге бөлүңүз. Козу карындарды өсүмдүк майына өтө ысытылган табада кичинекей бөлүктөргө бөлүп, кызарганча кууруйбуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
3-кадам
Куурулган козу карынды даярдалган соус менен айкалыштырыңыз. Чакан идиштерге тизип, сыр чачыңыз, ысытылган духовкага салыңыз (210-220 градус). 15 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон тамакты көк пияз же суу коросу менен кошо кызмат кылыңыз.
