Varzare - жука кытырак камырдан жасалган молдавиялык пирогдор. Адатта, алар үчүн капустаны толтуруу колдонулат, бирок бул рецептте биз башка варианттарды карап чыгабыз. Варцерага арналган камыр сизди жөнөкөйлүгү менен таң калтырат! Ошол эле учурда, даяр түрүндө, бул ар кандай өнүмдүн даамын баса турган өзгөчө даамдуу токочтор.
Ал зарыл
- - ун - 2 стакан;
- - өсүмдүк майы - 0,5 стакан;
- - суу - 0,5 стакан;
- - туз - 1 чымчым.
Нускамалар
1 кадам
Жылуу сууну жытсыз өсүмдүк майы менен айкалыштырыңыз. Бир чымчым туз кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин электен өткөн унду акырындык менен кошуп, кашык менен аралаштырыңыз. Аралашка коюла баштаганда, колуңуз менен ийкемдүү жумшак камыр жууруңуз. Идиш-аякты салфетка же сүлгү менен камыр менен жаап, 20-30 мүнөт бөлмө температурасында "эс алууга" коёбуз.
2-кадам
Толтурманы бышыруу. Салттуу капустага толтуруу үчүн, пиязды жана майда тууралган капустаны бир аз кызарганча кайнатыңыз. Эгерде сиз капуста капустасын колдонуп жатсаңыз, аны кууруудан мурун сыгып алыңыз. Сиз козу карынды толтурууну колдоно аласыз. Ал үчүн шампиньондорду же устрицанын козу карындарын майда бөлүктөргө бөлүп (0,5-1 см), аларды пияз менен кошо өсүмдүк майына бышырганга чейин кууруйбуз. Алма сыяктуу таттуу ашпозчулар да werzere үчүн эң сонун! Ал үчүн алмаларды кичинекей тилимдерге бөлүп же орой кыргычтын үстүнө сүртүп, кумшекерди, кааласаңыз, корицаны чачыңыз. 10-15 мүнөт туруп, алынган ширени электен өткөрүңүз. Жалпысынан бул пирогдорго өтө кургак болгондорду кошпогондо, ар кандай пломба ылайыктуу (камыр дагы кургак болуп калат).
3-кадам
Камырды 12-14 бөлүккө бөлүп алыңыз. Биз алардын ар бирин болжол менен 15х20 см өлчөмүндөгү төрт бурчтуктун түрүндө чыгарабыз, катмар өтө жука болушу керек, тунук окула тургандай –1-3 мм.
4-кадам
Толтурманы 1-2 аш кашыктан төрт бурчтуктун кичирээк жагына жайып, четтеринен 3 см артка чегинип, узун четтерин толтурууга ороп, катмарды тоголок менен ороп алабыз.
5-кадам
Рулетканы пергамент менен бышыруучу табакка жайабыз. Жылмакай кабык үчүн сарысы менен майлап алыңыз. Эгер жумуртканы колдонууну каалабасаңыз, пирогдорду шекер суусу менен сүртүп алыңыз (1 аш кашык шекерден 2 аш кашык сууга чейин). Биз аны 190 градуска чейин ысытылган мешке 15-20 мүнөткө - кооз алтын түскө чейин жиберебиз.
