Сулугуни сыр пирогдору Кавказда өтө популярдуу. Эреже катары, алар камырдан жасалган камырдан даярдалат. Сырдын бул түрүнүн артыкчылыгы - толтурууга башка эч нерсе кошуунун кажети жок. Анын тузу жетиштүү жана жыпар жыттуу заттар анын мүнөздүү даамына эч нерсе кошпойт.
Ал зарыл
-
- ун;
- суу;
- сулгуни сыры;
- май;
- меш жана ашкана идиштери.
Нускамалар
1 кадам
Сулугуни сыры бар пирогдорду жасаш үчүн, албетте, дүкөндөн кондитердик камыр сатып алсаңыз болот. Бирок аны өзүңүз жасаганыңыз оң. Классикалык кондитердик азыктар үчүн унду жана майды 1: 1 катышында колдонуңуз. Жумшак камыр жасоо үчүн унду суу менен жууруңуз. Майды ушул учурда муздаткычта сактоо керек.
2-кадам
Жука тортту жайып алыңыз. Шейшеп канчалык жука болсо, ошончолук көп катмар жасай аласыз жана кондитердик азыктардын сапаты алардын саны боюнча так аныкталат. Кулинардык искусствонун виртуоздору эки жүзгө чейин жана андан көп катмарларды түзөт. Кадимки ашканада мындай шедеврди жаратуу мүмкүн эмес, бирок торттун жука болушун жана бүткүл аймакта калыңдыгы бирдей болушун камсыз кылыңыз.
3-кадам
Ортосуна майдын бир бөлүгүн коюңуз. Торттун четтерин баардык жагынан ороп алыңыз. Баарын бириктирип, тик бурчтукка айландырыңыз. Аны жука кылган жакшы. Алган нерсеңизди үч жолу бүктөңүз. Тик бурчту көзү менен туурасы боюнча 3 бөлүккө бөлүңүз. Ортосун бүктөп, алгач бир жагын, андан кийин экинчи жагын. Алынган тилкени туурасынан эки эсе бүктөңүз. Камырды муздаткычка бир саатка салып коюңуз.
4-кадам
Тилкени алып, оңго жана солго кыска, ачык кесилген жерлер менен столдун үстүнө коюңуз. Катмарды туурасынан, андан соң узунунан жайыңыз. Сиз узун тик бурчтукту аласыз, аны үч жолу бүктөп, жарымына салкындап, жайып жайыңыз. Процедураны дагы 3-4 жолу кайталаңыз. Бул формада камырды бир нече күн сактоого болот.
5-кадам
Пирогдорду бышыруудан мурун, жасаган ишиңизди каалаган калыңдыктагы торт кылып жайыңыз. Аны төрт бурчтуу кылып кесип алыңыз. Сулугуни сыры толтуруусун даярдаңыз - жөн гана сүртүңүз. Сырдын көлөмү ундун өлчөмүнө барабар. Толтурууга 1-2 чийки жумуртканы кошсоңуз, ал жумшак жана назик болот. Сырды орой кыргычтын үстүнө сүртүү ыңгайлуу.
6-кадам
Пирогдор. Аларды классикалык пирог түрүндө, үстүнө "pigtail" менен мөөр басып, ошондой эле кичинекей үч бурчтук түрүндө жасаса болот. Бышырылган азыктар жабышып калбашы үчүн, бышырылган баракты ун менен себелеп, пирожниктерди коюңуз. Аларды духовкада 230 ° C температурада 15 мүнөт бышырыңыз.
