Хачапури - быштак кошулган тортилла, ансыз эч кандай грузин майрамы жасай албайт. Бул торттун формасы ар башка: овалдан төрт бурчтукка чейин, бирок салттуу хачапури тегерек түрүндө даярдалат.
Курамы:
- 300 мл айран;
- 2, 5 стакан буудай уну;
- 1 таңгак тез иштөөчү ачыткы;
- 1 кант кубу;
- Толтуруу үчүн 300 г сулугуни сыры;
- 1 жумуртка;
- даамга жараша жашылчалар.
Даярдоо:
- Хачапурини назик кылуу үчүн камырды айранга жасаш керек. Бөлмө температурасындагы кефирде ачыткы, туз жана бир аз шекерди эриңиз. Электен өткөн унду акырындык менен массага куюңуз. Камырдын консистенциясына көңүл буруу керек - ал сиздин колуңузга жабышпашы керек, бирок өтө тыгыз камыр сизге жарашпайт.
- Камырды жууруп, көтөрүлгөнгө чейин 25-30 мүнөт күтө туруңуз.
- Мурда сырды орто сүргүчтөн өткөрүп, чийки жумуртка жана майдаланган чөптөр менен аралаштырыңыз.
- Камырды жука катмар менен жайыңыз (3-5 мм). Толтурманы ошонун үстүнө жайганбыз. Толтуруу көлөмү менен ашыкча кылбоого аракет кылыңыз. Ашыкча көлөмдө толтурулганда, хачапури өзүнүн даамын жоготот.
- Тегерек хачапури жасап, үстүнө камырдын ичине кичинекей тешик калтырабыз. Бышыруу мезгилиндеги ысыктын бардыгы оңой чыгып кетиши үчүн кызмат кылат, мындай учурда хачапури кытырак жана ширелүү болот.
- 200-250 градуска чейин ысытылган духовкада пергаментте же атайын бышыруучу кагазда бышырабыз.
- Алтын кабык пайда болгондон кийин хачапурини мештен алып салыңыз. Тамак бышкандан кийин 10-15 мүнөттөн кийин жакшы берилет. Хачапури шарап менен жакшы айкалышат.
