Уйдун боору - бул эң сүйүктүү жана эң көп керектелген кошумча азыктардын бири. Боордун артыкчылыктарын баалоо мүмкүн эмес. Курамында толук белоктор, пайдалуу аминокислоталар, көп сандагы темир, жез, фосфор, В, Е, К, Д топторундагы витаминдер бар, боор тамактарын диетага киргизүү мээнин иштешине жакшы таасирин тийгизет, көбөйөт иммунитет, ошондой эле организмди алкоголдук ичимдиктерден жана тамеки чегүүдөн сактайт.
Каймак майындагы уй боорунун рецеби
Боорду каймакка даярдоо үчүн, төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 500 г уйдун боору;
- 50 г чочко майы;
- 80 г сабиз;
- 120 г пияз;
- 400 г каймак;
- 40 г ун;
- петрушка зелень;
- туз.
Уйдун боорун жууп, жыгач балка менен жеңил уруп, өт жолдорунан жана пленкадан тазалаңыз. Андан кийин кесимчелерге, тузга бөлүп, калемпирге себелеп, унга түрөбүз. Чочконун майын табада эритип, ага майда тууралган пияз менен сабизди кууруп алыңыз. Боорду кошуп, аны кууруп, анда-санда аралаштырыңыз. Боор даяр болгондо, каймакты жана бир аз сорпону же сууну куюңуз. Табаны капкак менен жаап, боорду жай отто кайнагандан кийин 5-10 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр боордун кесиндилерин табакка салыңыз. Бышыруу учурунда алынган каймак соусун туздан өткөрүп, боорго куюп алыңыз. Үстүнө майда тууралган петрушканы чачыңыз.
Каймак соусундагы козу карындар менен боордун рецеби
Бул рецепт боюнча уйдун боорун каймак соусунда бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 700 г уйдун боору;
- 300 г жаңы козу карын;
- 1 баш пияз;
- 3-4 аш кашык. l. буудай уну;
- 150 г каймак (15-20%);
- өсүмдүк майы;
- 1 лавр жалбырагы;
- кара мурч;
- майдаланган кара мурч;
- кумшекер;
- туз.
Боорду жууңуз, пленкалардан жана өт жолдорунан тазалаңыз. Андан кийин орто тилимдерге бөлүп, ар бирин унга салып, өсүмдүк майына дээрлик бышканга чейин катуу отто кууруп алыңыз. Андан кийин боорго туз, мурч салып, дагы 5-7 мүнөт кууруйсуз.
Пиязды тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Козу карындарды нымдуу чүпүрөк менен аябай аарчып, жука тилимдерге бөлүп, пияз менен кошо өсүмдүк майына кууруйбуз. Андан кийин, боорго табитке өткөрүп бериңиз.
Каймактын 15-20% майын 100 миллилитр суу менен аралаштырып, кайнатыңыз. Лавр жалбырагын, тузду, кум шекерди жана майдаланган калемпирди татымына жараша кошуңуз. Кайнап жаткан аралашманы табага козу карындар жана пияз кошулган боорго куюп, жай отто 15 мүнөт жабык капкактын астында кайнатыңыз.
Алынган каймак соусу менен уй бооруна кызмат кылыңыз.
Кургак козу карындар менен бышырылган боордун рецеби
Кургак козу карындар менен бышырылган помидор-каймак соусунда боорду даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 500 г уйдун боору;
- 100 г кургак козу карын;
- 1 баш пияз;
- 4 аш кашык. l. каймак;
- 2 аш кашык. l. томат пастасы;
- 4 аш кашык. l. чочко майы;
- калемпир;
- туз.
Кургатылган козу карындарды муздак сууга 8-10 саат чылап, андан кийин кайнатыңыз. Сорпону өзүнчө идишке куюп, козу карындарды майдалап туурап алыңыз. Пиязды тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, даярдалган козу карындар менен бирге өсүмдүк майына кууруйбуз. Туз жана калемпир менен татымал алыңыз.
Уйдун боорун чайкаңыз, өт жолдорунан жана пленкалардан тазалаңыз. Андан кийин майда тилимдерге бөлүп, чочко майы менен казанга 10-15 мүнөт кууруйсуз. Пияз, каймак, томат пастасы менен куурулган козу карындарды кошуп, туз, мурч менен аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштырып, козу карындын сорпосун жаап, дагы бир жолу 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
