Тоок боору витаминдерге жана минералдарга бай, андан тышкары даамдуу жана назик продукт. Бирок даамсыз тамакты туура эмес бышыруу бузса болот. Эгерде сиз тооктун боорун жумшак жана ширелүү кылып бышырууну билсеңиз, анда ар дайым өзүңүздү жана жакындарыңызды сонун тамак менен эркелете аласыз. Жогорку сапаттагы продукцияны сатып алуу ийгиликтин негизги факторлорунун бири болот.
Продукцияны тандоо
Эгерде сиз чын эле даамдуу тооктун боорун бышыргыңыз келсе, анда биринчи кезекте анын сапатына кам көрүңүз. Сатып алууда төмөнкүлөргө көңүл буруңуз:
- ал күрөң-бургундия жана саргыч эмес, ачык көлөкө;
- жалтырак жылмакай бети бар;
- кычкылдуулугу жок, аммиак жыттанбаган жагымдуу, жагымдуу жыпар жытка ээ;
- кан уюп калбашы;
- жашыл тактар түрүндө өт баштыкчасынын бузулган белгилери жок;
- продукт муздатылган эмес, муздатылган болсо.
Кантип тооктун боорун бышыруу керек
Жумшак жана ширелүү тооктун боорун бышырууга аракет кылып чоюн табакта жасап көрүңүз. Жаңы продуктту агын сууга чайкаңыз, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Тактайга жаткырыңыз, семиз сызыктарды текшериңиз, өт жолдорун алып салыңыз.
Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Ал кескин муздап кетпеши керек, андыктан продуктту бир эле учурда жайып койбостон, кесинди же толугу менен бөлүп алыңыз. Тооктун боорун ар бир эки мүнөттө айландырып, көлөмүнө жараша, ар бир тарабында 5 - 8 мүнөткө чейин табада кууруйбуз.
Плитадагы тамакты ашыкча колдонбоңуз, антпесе ал ширелүү болуп калат. Боор:
- басканда целлюлоза тыгыз, бирок бекем эмес - оңой эле тешилет;
- кесилгенде кан көрүнбөйт.
Эгерде сиз тооктун бооруна токтоосуз кызмат кылгыңыз келбесе, аны табадан муздак табакка которуңуз. Өнүм өчүрүлгөн, бирок ысык чоюн идишинде дагы бышырылат.
Тооктун боорун каймак менен кантип бышыруу керек
Каймак даамдуу боорду дагы ширелүү жана назик кылат. Алгач продукцияны кууруп, андан соң каймак соусуна бышыруу керек болот. 800 г тооктун бооруна 3 чоң пияз керек болот. Аларды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүп, андан кийин өсүмдүк майына жумшарганча кууруйбуз.
Пияздын бышырылган кабыгын кашык менен алып, майын кайрадан идишке куюңуз. Анда даярдалган тоок боорун эки тарапка 5-6 мүнөткө чейин кууруйбуз, аны мурун унга айлантып. Тамак бышканда туз, калемпир менен татымал бериңиз. Калыпка май куюп, куурулган боорду салып, пияздын куурусунан жаап коюңуз.
Табаны куурулган табага соусту даярдап алыңыз: 2 стакан каймак куюп, туз жана тууралган пиязды жана укропту татымына жараша кошуп, 2 аш кашык майдаланган катуу сыр. Болгону, боорду шире менен жаап, 220 ° С духовкада жарым саат бышырсаңыз, тооктун боорун жумшак жана ширелүү кылып бышырсаңыз болот, ал оозуңузда эрип кетет.
