Көптөгөн даяр десерттер жана алар үчүн жарым фабрикаттар зыяндуу заттардын курамында лидер болуп саналат: консерванттар, коюу заттар ж.б. Эгерде сиз өзүңүздү тазаланган жана зыяны жок нерсе менен эркелеткиси келсе, анда жаңы каймакты өзүңүз камчы менен чаап, аны менен ар кандай мөмөлөрдү кооздоп көрүңүз.
Ал зарыл
-
- 250 мл оор каймак;
- 2-3 чай кашык кум шекер же электен өткөн кумшекер;
- желатин (зарыл болсо);
- 1/4 лимон ширеси (керек болсо);
- жаңы жалбыздын же лимон бальзамынын жалбырактары.
Нускамалар
1 кадам
Каймакты тандаңыз: пастерленген, жаңы, кеминде 30% май. "Камчы үчүн" таңгагында белгиленген атайын кремди колдонсоңуз болот. Жашылча каймак иштейт, бирок даамы табигый каймактан айырмаланып турат.
2-кадам
Кремди жакшылап муздатыңыз: камчы салуудан 2-3 саат мурун баштыкты муздаткычка салыңыз. Бирок тоңдургучта эмес - бышыруу учурунда тоңдурулган каймак катмарланып кетиши мүмкүн. Бардык керектүү идиштерди, камчы, ж.б. алдын ала муздатыңыз. Музду кенен идишке салыңыз - ага каймактын идишин көбүктөнгөндө саласыз.
3-кадам
Каймакты камчы же миксер менен камчыга салсаңыз болот. Блендерди колдонбоңуз: анын бычактары кремдин структурасын бузат - көбүк чыкса дагы, ал бир калыпта болбой, бат чөгүп кетиши мүмкүн.
4-кадам
Акырындык менен ылдамдыгын көбөйтүп, бир багыттагы тегерек кыймылдаткыч менен сабаңыз. Узак убакытка чейин кол менен камчы чапканга туура келет, бирок даяр кремдин көлөмү дагы чоңураак болуп, консистенциясы үлпүлдөп калат. бул кремге көбүрөөк аба кирүүгө мүмкүндүк берет.
5-кадам
Миксер менен, ылдамдыгын акырындык менен көбөйтүп, каймакты эң жай ылдамдык менен камчыдай баштаңыз. Каймак коюулана баштаганда, миксердин ылдамдыгын ал токтогончо жайлатыңыз. Темпти 3-4 мүнөттөн көп өзгөртпөңүз. Дароо чайкаганда, каймактын ордуна сары май чыгышы мүмкүн.
6-кадам
Виски каймактын бетинде издерди калтыра баштаганда, алар өзүлөрү көлөмдүү жана үлпүлдөп, кумшекер же кумшекер кошушат. Жука агымда уктап, шыбыраганды токтотпоңуз!
7-кадам
Дондуулуктун деңгээлин көз менен аныктаңыз: каймак формасын жакшы сактап, алкакта "жумшак чоку" (же "мурун") деп аталган нерсени пайда кылышы керек. Массаны сөөмөйүңүз менен байкап көрүңүз - тешик бекемделбей калганда, сиз бүттүңүз. Сиз аны "катуу чокуларга" чейин камчы менен чаптасаңыз болот, мындай азыктын даамы брызги банкадагы каймакка окшошуп кетет.
8-кадам
Жакшы даярдалган камкаймакты муздаткычта 12 саатка чейин сактоого болот. Эгерде камчы уруу эрежелери сакталбаса, бир нече сааттан кийин масса тыгылып же суюктук чыгышы мүмкүн. Сактоо мөөнөтүн узартуу жана кремдин туруктуулугун жогорулатуу үчүн стабилизаторлорду колдонуңуз, бирок бул даамга таасирин тийгизиши мүмкүн. Көбүк пайда боло баштаар замат желатинди же атайын кремди оңдогучту кошуңуз. Желатинди алдын ала ысытып, толук эригенге чейин аралаштырып, муздатыңыз. Муздак эритмени гана каймак менен аралаштырыңыз. Башка фиксаторлорду (порошок түрүндө сатылат) даярдап, кремге пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык толук кошуңуз.
9-кадам
Кремди лимон ширеси менен оңдой аласыз. Ал үчүн көбүк пайда боло баштаганда 1/4 лимондун ширесин 200 мл каймакка кошуп коюңуз. Бул классикалык камкаймак болбой тургандыгын унутпаңыз: алар окшош, бирок даамы ар башка.
10-кадам
Эгер сиз каалаган кремди таба албасаңыз, анда 2 кадам менен 20% камчы менен чаап көрүңүз. Алгач, муздаган каймакты мүмкүн болушунча камчы менен камырап, башкача айтканда, алсыз пенопласт пайда болгонго чейин жана идиштерди 20-30 мүнөт муздаткычка салып коюңуз. Ушул убакыттын ичинде бет майга майдын эң семиз бөлүгү көтөрүлөт. Каймак идишин эңкейтип, ашыкча суюктукту төгүп алыңыз. Идиштердеги калган массаны керектүү консистенцияга чейин чагыңыз.
11-кадам
Эгерде каймак процессте үлпүлдөп баштаса, анда камчы токтоосуз токтотуп, таза электен алыңыз. Ашыкча суюктук агып кетээри менен, дагы бир жолу камчы менен баштасаңыз болот. Эгерде көйгөй кайталанып калса, анда каймак суюк же жылуу болгон, аны көбүккө камчыдай албайсыз. Бирок аларды жыгач шпатель менен ура берсеңиз, май аласыз.
