Салттуу англис ашканасында пудинг сырдуу тамактардын бири. Бул тамакты ар тараптуу жана так мүнөздөө аракети кулинардык адистерди таң калтырат. Пудингдер - бул эт, нан, жашылча-жемиштер менен кошо, ар кандай кылкандуу дан өсүмдүктөрү менен, ошондой эле кан пудинги "кара пудинг" деп да аталат. Бирок, таттуу пуддингдер бүткүл дүйнөгө белгилүү жана бир кылымдан ашуун убакыттан бери өзгөрүлбөс популярдуулукка ээ. Жада калса Англияда "пудинг" деген сөз десерт менен синоним.
Ал зарыл
-
- Какао шоколад пудинги үчүн:
- 3 аш кашык. l. какао;
- 1 аш кашык. l. каймак 10%;
- 1,5 аш кашык. l. Сахара;
- 100 мл сүт;
- 125 г нан күкүмдөрү;
- 2 жумуртка;
- 1 аш кашык. l. коньяк;
- 2 аш кашык. l. майдаланган бадам;
- 0,5 аш кашык сода;
- 2 аш кашык ун.
- Шоколад пудинги үчүн:
- 100 г кара шоколад;
- 50 г май;
- 3 жумуртка
- 85 г кум шекер;
- 25 г ун.
- Сүлгүдөгү шоколад пудинги үчүн:
- 200 г кара шоколад;
- 300 г бөйрөктүн уй эти майы;
- 300 г майдаланган крекер;
- 150 г ун;
- 250 г жеңил мейиз;
- 250 г кара мейиз;
- 200 г алма;
- 4 жумуртка;
- 150 г мөмө-жемиштер;
- 50 г майдаланган бадам
- лимон;
- 0,5 ч майдаланган мускат жаңгагы;
- 100 г шекер;
- 0,5 ч туз;
- 50 мл ром;
- 25 мл бренди;
- 150-200 мл кара пиво.
Нускамалар
1 кадам
Какао кошулган шоколад пудинги Какао менен нандын күкүмдөрүн аралаштырып, үстүнө каймакты куюп, 10 мүнөт чылап, керек болсо сүт кошуп алыңыз. Сары май менен кумшекерди аралаштырып, эзип, сарысын сабап, ага электен өткөрүп, андан сода, бадам жана малынган тортторду какао менен кошуп, коньяк куюңуз. Ак жана шекерди өзүнчө идишке салып сабап, күчтүү көбүк пайда болот, камырга кошуп, аралаштырып, суу мончосуна салып, 1 саат бышырабыз. Ванилин соусу менен аралаштырып, ысык кызмат кылыңыз.
2-кадам
Шоколад пудинги Шоколадды майдалап бөлүп-бөлүп, суу мончосунда эритип, сары май кошуп, бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Жумуртканын агын сарысы менен бөлүп алыңыз, агын күчтүү пенопласт кылып уруп, сарысын өзүнчө кант менен уруп, калыңдантып, жарык кылыңыз, сарысына сары май камтылган ак жана шоколадды кошуп, электен ун куюңуз.
3-кадам
Камырды төрткө бөлүп, идиштерге тизип, ар бирин пергамент кагаз менен жаап, суу мончосуна же кош казанга салып, 30 мүнөт бышырыңыз. Пудингдерди формалардан чыгарып, кызмат кылуучу табактарга коюп, аз майлуу каймак менен сээп, мөмө-жемиштер менен кооздоңуз.
4-кадам
Сүлгүдөгү шоколад пудинги Ачык жана караңгы мейиздерди аралаштырып, коньяк жана ром менен жаап, мейизди жумшартуу үчүн бөлмө температурасында калтырыңыз. Бөйрөктүн майын майдалап туурап, лимонду экиге бөлүп, бирөөсүнүн ширесин сыгып алыңыз да, андан кыргычтын кабыгын алып, кабыгын аарчып, алмаларын майдалап кесип алыңыз, шоколадды майдалап кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Идишке унду элеп, ага шоколад, май, кабык, крекер, шекер, туз, мөмө-жемиш, мускат жаңгагы, алма жана жумшартылган мейизди салыңыз.
5-кадам
Жумуртканы сабап, ага лимон ширесин кошуп, сыраны акырын куюп жатканда ура бериңиз. Чаккан массаны унга аз-аздан бөлүп-бөлүп кошуп, ар бир бөлүгүн кылдаттык менен аралаштырыңыз. Пудинг формасын май менен майлап, камырды ошол жерге өткөрүп, пергамент кагаз менен жаап, идишти сүлгү менен ороп коюңуз.
6-кадам
Табаны көмөч казанга салып, эзүүнү үстүнө коюп, капкагын жаап, сууну кайнатып, алты сааттай бышырыңыз, суунун деңгээли жана температурасы бирдей.
