Мун буурчакты ар кандай жолдор менен бышырууга болот. Анын жумшактыгынын даражасы ал салынган табак менен аныкталат. Ошентип, салаттар үчүн, мунай бир аз кыйын болушу мүмкүн. Ал эми дан жана шорполор үчүн аны кайнатуу керек.
Мун буурчак шорпосу
Машанын дагы бир аталышы: маш буурчак. Алар бизге Индиядан келишкен. Кадимки буурчакка салыштырмалуу, бул буурчак кичинекей, жашыл жана сүйрү формада. Мун буурчагында көптөгөн протеиндер жана башка пайдалуу микроэлементтер бар. Мун буурчак шорпосу вегетериандык. Бирок бул укмуштуудай даамдуу жана аш болумдуу. Аны даярдоо үчүн сизге 1 литр суу, 2/3 кесе мунг, 2 картошка, 1 сабиз, 100 грамм түстүү капуста же ак капуста, петрушка, укроп, 60 грамм каймак, татымына жараша туз керек. Жыпар жыттуу заттарга кара мурч, асафоэтида, 2 лавр жалбырагы, зире жана зирени колдонуңуз.
Бышыруудан мурун, мунготаны бөлүп алыңыз, анткени анда шагылдар кездешиши мүмкүн. Андан кийин мун буурчакты чайкаңыз. Печкенин үстүнө суу куюп, ал кайнап калганда, ошол жерге мош жана лавр жалбырагын ыргытып салыңыз. Мешти орто жылуулукка которуңуз. Картошканы жана капустаны кубиктерге бөлүп, түстүү капустаны гүлдүү гүлдөргө бөлүп алыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Маш буурчак кайнап баштаган учурда картошка менен капустаны кошуп алыңыз. Бул учурда, табаны майга ысытып, зире менен сабизди кызартып алыңыз. Сабиз жумшак жана ачык күрөң түстө болушу керек. Шорподогу жашылчалар дээрлик даяр болгондо, табага сабизди кошуп салыңыз. Шорпону туздайбыз: дагы 3-5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин шорпого каймак куюп, ага калемпир жана 0,5 чай кашык кошобуз. asafoetids.
Маш шорпосу - Борбордук Азиянын тургундарынын салттуу тамагы. Каймактан тышкары, аны кычкыл сүт менен толтурсаңыз болот. Жашылчалардан шорпого куурулган помидорду кошсоңуз болот.
Жаш мун буурчакты бышырардан мурун аны муздак сууга 1 саат чылап коюу керек. Мунг эски болсо, аны түнү бою чылап коюу жакшы. Ал үчүн сууну эзүүдөн эки эсе көп алыңыз. Мун буурчактын бүтүн бойдон сакталышын кааласаңыз, анда аны 40 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз.
Мун буурчак салаты
Өнүп чыккан маш буурчак көбүнчө салаттарды жасоодо колдонулат. Ошентип, витаминдик салат даярдоо үчүн 300 грамм индюк, 1 стакан өнгөн мун, 1 сабиз, салаттарга соя соусу, 1 аш кашык алыңыз. шекер, татымына жараша туз. Сабизди тилке кылып кесип, өсүмдүк майына кууруйбуз. Индиянын этин өзүнчө табада кууруп алыңыз. Кууруп жатканда бир кашык кумшекерди кошосуз. Машканы кайнак суу менен күйгүзүңүз, бирок кайнатпаңыз. Аны бир нече мүнөт ысык сууга отургузуп коюңуз. Бул иштетүүнүн аркасында салаттагы мун буурчак кытырак болот. Бардык ингредиенттерди бириктирип, соя соусу менен жаап коюңуз. Салат даяр!
Дагы бир өнүп чыккан мунг салаты: 400 грамм мунгарды, 2-3 тиш сарымсакты, 1 тутам кинза, 0,5 чай кашыкты алыңыз. чили, кара мурч жана татымына жараша туз, 1 пияз, 40 мл өсүмдүк майы, 2 аш кашык. соя соусу, жарым лимон.
Сарымсакты бычак же сарымсак баскыч менен жарып, табакка салыңыз. Пиязды майдалап туурап, сарымсакка кошобуз. Кантранрды майдалап туурап алыңыз. Машканы агын суу астында жакшылап жууп, бир азга калтырыңыз. Кастрюльди жарымына толтуруп, отко коюңуз. Суу кайнаганда, ага фасоль кошуп, 1-2 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин мешти өчүрүңүз. Идиштин идишин colander аркылуу куюңуз.
Лимондон ширесин сыгып алыңыз: салат үчүн 0,5 аш кашык гана керек. шире. Эми өсүмдүк майын табага куюп, отко салыңыз. Пиязды жана чилини табага салып, кууруйбуз. Печеньеге пияздын кууруусун, кинза, сарымсак, туз жана кара мурч кошобуз. Салатты соя соусу жана лимон ширеси менен татымал кылыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Соя соусу өтө туздуу экендигин эске алыңыз. Ошондуктан, тузду зарылчылыкка жараша гана кошуңуз.
