Буурчак шорпосу, ботко, желе…. Көпчүлүк тамактарды буурчак өсүмдүктөрүнүн бул сонун өкүлүнөн жасаса болот. Курамында көптөгөн витаминдер жана микроэлементтер бар болгондуктан, буурчак белоктун булагы болуп саналат, бул аларды орозо учурунда же катуу физикалык күч келтирүүдө алмаштыргыс кылат. Ошондой эле андан буурчак жасай аласыз - эт үчүн гарнир катары же өзүнчө колдонулуучу универсалдуу тамак.
Ал зарыл
-
- кургак буурчак - 2 стакан;
- суу - 4 стакан;
- пияз - 1 баш;
- май - 100г;
- татымына жараша туз
Нускамалар
1 кадам
Буурчакты даярда. Аны чайкап, муздак сууга 1,5-2 саат чылап коюңуз. Эгерде буурчак бүтүндөй, өтө кургак болсо, чылануу убактысын 4 саатка чейин көбөйтсө болот.
2-кадам
Жуулган жана шишиген буурчакты казанга салыңыз, муздак суу куюп, отко салыңыз. Кайнагандан кийин көбүктү алып, 40-45 мүнөт кайнатыңыз. Сууну туздоонун кажети жок.
3-кадам
Буурчак жакшылап кайнап бүткөндөн кийин, сууну абайлап өзүнчө идишке куюңуз. Сорпону азырынча куюп койбоңуз, ал дагы деле ыңгайлуу болот. Эми буурчакты жууруш керек. Муну кадимки эзүү же блендер менен жасасаңыз болот. Экинчи учурда, пюре бир калыпта, жумшак болуп чыгат. Бул таптакыр билдирбейт - жакшы, бардыгы сиздин табитиңизге байланыштуу.
4-кадам
Буурчак кайнатылган казанга сары май кошуп, эриңиз. Пиязды майдалап туурап, майга кууруйбуз. Кууруп жатканда отту көп күйгүзбөңүз. Пияз тунук болушу керек. Анын күйбөй тургандыгын текшерип алыңыз.
5-кадам
Пайда болгон буурчак пюресин куурулган пиязга өткөрүп, эрте сордурулган шорподон бир аз кошуп, пюре коюу, бирок суюк болуп калат. Эми туз же кургак туздуу татымалдарды, сорполорду татымына жараша салсаңыз болот. Кастрюльдин үстүн капкак менен жаап, өтө жай отто кайнатканга чейин калтырыңыз. 5-10 мүнөттөн кийин отту өчүрүп, буурчакты дагы бир аз демдеңиз (кечки дасторкон жайылып жатканда).
6-кадам
Даяр болгон даамдуу буурчакты кооз табакка салып, үстүнө жеңил эритилген майды куюңуз. Чөптөр менен кооздоп, андан да жакшысы, зайтун майы кошулган жашыл салат жасаңыз, эгерде менюңузга буурчакты арык тамак катары кошгуңуз келсе, анда өсүмдүк майына май алмаштырыңыз. Ошондой эле ал абдан даамдуу жана аш болумдуу болуп чыгат.
