Түп нускадагы ак буурчак жана тоок помидорунун шорпосу үй-бүлөлүк түшкү же кечки тамакка мыкты альтернатива болуп саналат. Албетте, даярдануу үчүн бир аз убакыт талап кылынат, бирок акыркы жыйынтык ага татыктуу.
Курамы:
- 1 аш кашык. Ак буурчактар;
- 2 p. суу;
- 2 картошка түйнөгү;
- 1 орто сабиз;
- 1 пияз;
- 2 тоок барабаны;
- 2 аш кашык. l. томат пастасы;
- D укроп;
- ½ петрушканын тобу;
- Кургатылган чилинин 1/2 капкагы;
- 2 аш кашык. l. күн карама майы;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо:
- Төө буурчакты чайкап, таза суу менен жаап, 3-4 саатка коюп, мезгил-мезгили менен сууну алмаштырып туруңуз. Бул убакыттын ичинде төө буурчак бир аз шишип, жумшарып турушу керек.
- Тооктун барабандарын чайкап, казанга салып, суу куюп, бышканга чейин кайнатыңыз. Андан кийин кастрюлдагы этти алып, табакка өткөрүп, шорпосун гана калтырыңыз.
- Шишип кеткен төө буурчакты дагы бир жолу чайкап, кайнап жаткан сорпого салып, болжол менен 50-60 мүнөт бышырыңыз.
- Бардык жашылчаларды тазалап, жууп салыңыз. Пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз.
- Табага күн карама майын куюп, ысытып алабыз.
- Пияздын жарым шакегин ысык майга салып, алтынга чейин кууруйбуз.
- Андан кийин пиязга майдаланган сабизди кошуп, жумшарганча кууруйбуз.
- Томат пастасын стаканга салып, жөнөкөй сууну кошуп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз.
- Бышырылган помидор массасына гриль бышырылган жашылчаларды куюп, минималдуу отто саатына төрттөн кайнатыңыз. Бул убакыттын ичинде, кууруу томат соусуна же томат соусуна айланат, бышыруунун аягында туз жана калемпир менен татып татып көрүшү керек.
- Чили калемпиринин жарымын сыйрып, кичинекей кубиктерге бөлүп, помидордун куурусуна салыңыз. Баарын аралаштырып, бир-эки мүнөт өчүрүп, өчүрүңүз.
- Картошканы ортоңку кубиктерге бөлүп, шорпого жумшак буурчакка кошуп, жарым бышканга чейин бышырыңыз.
- Тооктун этин сөөктөн кол менен бөлүп алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Укропту жана петрушканы бычак менен майдалап туурап алыңыз.
- Андан кийин помидордун куурулганын шорпого куюп, тооктун бөлүктөрүн ыргытып салыңыз.
- Табанын мазмунун бардык ингредиенттер бышканга чейин кайнатыңыз. Бышырылгандан кийин, ага бардык жашылчаларды кошуп, шорпону аралаштырып, кайнатыңыз, өчүрүп, 5-10 мүнөткө чейин туруңуз.
Азыркы буурчак шорпосун тоокко куюп, идиштерге куюп, кара буудайдын наны менен кошо сунуңуз.
