Кервелат сыяктуу популярдуу деликатести бышыруу анчалык деле кыйын эмес. Албетте, дүкөндөн сатып алуу оңой, бирок үйдө жана жан менен бышырылган цервелат андан даамдуу.
Курамы:
- 300 г чочконун мойну
- 300 г кашык
- 300 г чочконун курсагы
- сарымсактын эки тиштери,
- бир чымчым шекер жана мускат жаңгагы,
- 20 г туз
- кара калемпир,
- калемпир.
Даярдоо:
- Бирдей пропорцияда сатылган эт чоң кесимдерге бөлүнүшү керек. Эттин муздак болушу жөндүү. Бул cervelat туура текстурасын алуу үчүн. Андыктан, этти майдалагычка муздаткычтан токтоосуз салып коюу керек. Эттен фаршты жасайбыз.
- Татымалдарды туз жана шекер, орой кесилген сарымсак менен жакшылап аралаштыруу керек. Татымдарды жана сарымсакты фаршка салып, аралаштыргычка туурайбыз.
- Кийинки кадам - кургак чочко ичегилерин жылуу сууга чылап коюу. Андан кийин, аларды жууш керек, ошону менен толтурууга даярдашат.
- Ичеги-карындарды адистештирилген жабдыкка байлап, ашыкча боштук болбош үчүн тез арада фаршка толтурушат. Сосисканы нымдуу жип менен байлаш керек.
- Даяр болгон нанды кургатканда жарылып кетпеши үчүн сайышат.
- Колбасанын "нандарын" кылдаттык менен илип, бир күнгө илип коюу керек, андыктан фарш басылып калат. Алгач, аларды бөлмө температурасы бар бөлмөгө жайгаштырып, андан соң нандарды салкын жерге алып кетүү керек.
- Белгиленген убакыттан кийин колбаса суу мончосунда бышырылышы керек. Суу төмөнкү идишке салынат, кайнатылат; жогору жагында - тамак бышыруу үчүн керектүү продукт. Бирок, үстүнкү идиш суу менен тийбеши керек.
- Акыры, колбаса мешке жеңил бышырылышы керек. Үйдөн жасалган даамдуу цервелат даяр!
