Кээде тажрыйбалуу үй кожойкелери да мыкты тортту бышыра алышпайт, камыр бышырылганда токтойт, торттор кургак же, тескерисинче, бышырылбайт. Бир нече кеңеш каталардан алыс болуп, даамдуу жана кооз торт жасоого жардам берет.
Ингредиенттерди туура айкалыштырыңыз
Негизинен, торт бышыруу үчүн камыр жасоо - бул бир катар химиялык тажрыйбалар, анткени ингредиенттер белгилүү бир тартипте аралашканда, белгилүү бир эффекттерге алып келүүчү реакция пайда болот. Бышыруунун натыйжасында кондитердик токочтор, печенье жана башкалар керектүү жумшак жана назик текстурага ээ болушат, эгерде алгач нымдуу компоненттерди: каймакты, сүттү же каймакты май (май же маргарин) жана шекер менен айкалыштырсаңыз. Андан кийин массага жумуртка кошуп, акырындык менен кургак ингредиенттерди кошуп, керектүү консистенцияга жетиңиз.
Торт жасоо үчүн, миски, "Count Ruins", "Pavlova" ж.б.у.с. жана жеңил, аба текстурасын алуу, жумурткаларды же актарды (торттун жасалышынын рецептине жараша) массасы пайда болгонго чейин уруп алыңыз. көлөмдүү жана ийкемдүү. Сураныч, бул ингредиенттер муздатылган жана жаңы болушу керек.
Торттун рецебин ар дайым аткарыңыз. Мыкты натыйжа алуу үчүн компоненттерди бириктирүүнүн тартиби жана жолу абдан маанилүү.
Мешиңизди изилдеңиз
Торттор күйүп же бышып калбашы үчүн, бышыруу баракты духовканын ортосуна коюңуз. Эгерде сиз духовканын үстүнө же түбүнө жакын торт бышырсаңыз, анда кабык бат эле күйүп баштайт.
Камыр идишин жакшы ысытылган духовкага гана коюңуз. Ал үчүн керектүү температураны коюп, бышыруудан 15-20 мүнөт мурун мешти күйгүзүңүз. Бирок, керамикалык же айнек идиштерди ысык мешке салууга болбойт, анткени ал жарылып кетиши мүмкүн. Мындай учурда калыпты духовкага жиберип, мешти күйгүзүңүз. Камыр бүткөндөн кийин, аны сууга малынган пергамент кагаз менен жаап коюңуз.
Духовканын эшигин жакшылап жаап коюңуз, пахта камырдан аба көбүктөрү чыгып, жер кыртышынын тыгылып калышына себеп болот. Дененин канчалык деңгээлде экендигин текшерүү үчүн торттун ортосун бир аз баскыла, эгерде тешиги калбай, бети тегизделсе, анда ал даяр болот. Биздин чоң энелерибиздин дагы бир ыкмасы жыгач таяк менен тешүү болгон. Эгер аны алып чыкканда кургак болсо, анда торттун негизи бышырылат, эгерде камыр болсо, анда аны дагы бир нече мүнөт духовкада кармоо керек.
Бисквиттен же кондитердик камырдан жасалган жогорку токочтор үчүн кадимки бышыруу температурасы 175-190 градус. Кондитердик пирожныйды бышыруу үчүн, температураны 200-220 градуска коюп, ал эми белька жана белька үчүн 100-130 градус жетиштүү болот.
Нан бышыруучу табакка ылайыктуу өлчөмдү тандаңыз
Айрым рецепттер бышыруучу табактын көлөмүн көрсөтөт. Бул учурда, тапшырма бир топ жеңилдейт, эң жакшы сунуш кылынган идиштерди колдонуу керек. Эгерде сизде көрсөтүлгөн өлчөмдөгү идиш жок болсо, андан чоңураагын колдонуңуз, бирок бул жер кыртышы жукарып, бышыруу убактысын кыскартат.
Контейнерди жарымына гана толтуруңуз, анткени бышырганда камыр дээрлик эки эсе көбөйүшү мүмкүн. Эгерде сиз температурасы чыңалган айнек табаны же жабышкак табаны колдонуп жаткан болсоңуз, мештин температурасын 25-30 градуска төмөндөтүшүңүз керек. Эгерде камыр түбүндө күйүп калса, бышыруучу табактын астына темир текчеге суу куюлган табаны коюңуз.
Сиздин токочту бышыруу үчүн туура унду колдонуңуз
Ундун ар кандай түрлөрү протеиндин башка пайызын камтыйт, канчалык көп болсо, ошончолук глютен болот. Бышыруу үчүн атайын ундун курамында эң аз протеин бар, ошондуктан печенье сыяктуу жеңил, аба текстурасына ылайыктуу. Нан уну тыгызыраак азыктарга, мисалы, бышырылган токочторго колдонулат.
Унду тараза
Салмагы эмес, салмагы унду өлчөөнүн бирден-бир так жолу, андыктан ашкана таразаңызга ээ болбосоңуз, анда аны алыңыз. Ченөө идишинде талап кылынгандан алда канча көп ун болушу мүмкүн, андыктан камыр бирдей консистенцияга ээ болбойт.
Бышырылган азыктар турсун
Бышырылгандан кийин дароо калыптан кабыкты алып салбаңыз. Аны темир торчодо 20 мүнөт муздатыңыз. Муздагандан кийин табакты үстүнө коюп, калыпты оодарып, идиштин түбүн бир аз таптаңыз же бир аз чайкаңыз. Торттун катмарларын алынып салынуучу капталдары бар атайын формада бышыруу үчүн колдонуу абдан ыңгайлуу. Бул учурда, дубалдарды алып салуу жана тортту акырын жалпак табакка же идишке жылдыруу жетиштүү. Камыр калыптын түбүнө жабышып калбаш үчүн, бышырардан мурун пергамент кагаз менен жаап коюңуз.
Кремди тегиз кылып жайыңыз
Торт толугу менен муздагандан кийин гана тортту каймак менен майлап алыңыз. Торттун ортосуна бир кашык каймакты салып, аны бүт бетине жайып, кийинки катмарын салып, дагы бир жолу каймак менен майлап алыңыз.
Бардык катмарлар жыйналып бүткөндөн кийин, каймакты торттун капталдарына сүйкөп, бычактын бүдөмүк тарабы менен тегиз жайыңыз. Андан кийин үстүңкү жагын жаап, каймакты бычак менен тегиздеңиз. Тортту тоңдургуч камерага 15 мүнөт салып, андан кийин алып, аяздын жука катмары менен жаап коюңуз же бетин крем оюмдары жана тамгалар менен кооздоп, жаңы же консерваланган мөмөлөр, мөмө-жемиштердин даана жана башкалар.
