Тээ 1950-жылдары Советтер Союзундагы азык-түлүк дүкөндөрүнүн текчелери табигый крабдын эти салынган идиштерге толуп турган. Бул өнүмгө ишенбеген кардарлар: "Баардыгы крабдар канчалык даамдуу жана назик экендигин сынап көрүшү керек!" Ошол мезгилдер артта калды, эми бир банка крабдын этин сатып алуу бүтүндөй окуяга айланууда - анын баасы өтө кымбат. Бирок дүкөндөрдө краб таяктары пайда болду - бул деликатестин ордун басуучу орун.
Алгач, жапондор сурими деп аталган нерсени негиз катары колдонуп, краб таяктарын жасай башташкан - жыпар жыты жана даамы жок тыгыз масса, ак деңиз балыгынын малынган, андан кийин тоңдурулган кургатылган филесинен жасалган. Адатта, аны өндүрүү үчүн треска, поллок жана хек колдонулат. Балыкты иштетип, суримини бышыргандан кийин, анын курамында табигый балыктарда болгон белгилүү өлчөмдөгү витаминдер, минералдар жана башка баалуу азыктар калат. Даамсыз база (сурими) андан ары боёкторду, даамдарды, коюулаткычтарды, даамдарды, консерванттарды жана даамды күчөткүчтү кошуп иштетилет. Жакында, суримиден тышкары, кээ бир өндүрүүчүлөр соя же жумуртканын агын жана крахмалды краб таяктары, креветкалар жана жасалма крабдын эти үчүн негиз катары колдоно башташты. Албетте, бул ингредиенттердин эч кандай пайдасы жок. Краб таяктарын сатып алууда, алардын курамына көңүл буруңуз, ал таңгакта көрсөтүлүшү керек. Сапаттуу продуктта суриминин курамы басымдуулук кылышы керек - 25-45% чегинде. Бул учурда, бул ингредиенттердин тизмесинде биринчи орунда көрсөтүлгөн майдаланган балык. Краб таякчаларынын мүнөздүү боёгу табигый өнүмдү туурап турушу керек. Андыктан, табигый боёктор - кармин, паприка дагы колдонуларына көңүл буруңуз. Боёк так жана сыртынан гана колдонулушу керек - краб таякчаларынын ичи ак түстө болушу керек. Тоңдурулган краб таякчаларынын таңгагында муз же үшүк болбошу керек, антпесе бул сактоо шарттарынын бузулгандыгын көрсөтүшү мүмкүн. Сапаттуу өнүмдү тандап алган күндө дагы, мындай краб таякчаларынан көп деле пайда чыкпайт, бирок жок дегенде аларды салат жасоодо колдонсоңуз, алар сиздин ден-соолугуңузга зыян келтирбейт.
