Казды даярдоонун көптөгөн жолдору Батыш Европада Рождество столунун кылымдардан бери келе жаткан салты боюнча топтолгон. Жаңы жылдык каз менен Рождествонун айырмасы эмнеде? Бул 19-кылымда Россияга Жаңы жылдык дасторконго отуруу үчүн келген Рождество казы. Чындыгында эле, орус салты боюнча биз Жаңы жылды Рождестводон кем эмес кеңири жана салтанаттуу тособуз.
Ал зарыл
-
- каз (4,5 кг);
- 1 аш кашык. l. жаңы тартылган кара мурч;
- 1 аш кашык ири деңиз тузу;
- 5 аш кашык бал;
- 1 аш кашык. l. кычы;
- 3 сабиз;
- 6 пияз;
- 2 баш сарымсак;
- 12 картошка;
- 300 мл кургак кызыл шарап;
- 1 аш кашык крахмал;
- 5 аш кашык. l. күрөң шекер.
- Маринад үчүн:
- 2 аш кашык. l. кычы;
- 1 аш кашык. l. бал.
Нускамалар
1 кадам
Балды шекер жана кычы менен аралаштырып, казды жууп, салфетка менен кургатып, керек болсо ырдаңыз. Куйрук жана моюндун аймагындагы майларды мүмкүн болушунча көп кыркып, өлүккө тиш чукугуч менен тез-тез тешип туруңуз, андан кийин казды туз жана калемпир менен сүртүңүз.
2-кадам
Казды маринаддап, муздаткычка 10-12 саатка коё берип же куш жетиштүү жумшак болбосо муздак жерге коюңуз. Маринадды 2 аш кашык кычы 1 аш кашык балга аралаштырып даярдап, каздын үстүнө ушул аралашма менен сүртүп алыңыз.
3-кадам
Духовканы 220 ° Cге чейин ысытып, бышыруучу баракка тор орнотуңуз (терең бышыруу баракчасын колдонуу жакшы), ага казды коюп, бал менен кычы аралашмасы менен куюңуз. Духовкага бышыруучу табакты салып, дароо температураны 160 ° C чейин төмөндөтүңүз. Эки сааттай бышырыңыз, ар 20 мүнөт сайын бышырылган барактан канаттууларды майга чачыратыңыз.
4-кадам
Сабиз менен пиязды жууп, тазалап алыңыз, сабизди узунунан төрт бөлүк кылып бөлүп алыңыз, пиязды экиге бөлүңүз. Сарымсактын баштарын кабыктын үстүңкү катмарынан тазалап, тиштерге бөлбөй, экиге бөлүп кесип алыңыз. Картошканы жууп, кабыгынан тазалап, одоно жарым же төрттөн бөлүп алыңыз.
5-кадам
Казды мештен алып, текче текчеге таштаңыз, майдын көбүн бышыруу табагынан агызып, 2-3 аш кашык калтырыңыз. Жашылчаларды бышыруучу табакка салып, аралаштырып, каз менен кошо зым торду дагы бир саатка духовкага коюп, андан кийин казды алып, фольгага ороп, кызмат кылганга чейин жылуу жерге коюңуз.
6-кадам
Духовканын температурасын 200 ° C чейин көтөрүп, жашылчаларды 15 мүнөт кууруп, табакка салыңыз. Нан бышыруучу табакты мешке коюп, шарапты куюп, орто жылуулукта кайнатыңыз, ошол эле учурда каз жана жашылчаларды бышырылган ширени шпатель менен сыйрып алыңыз. Пайда болгон соусту казанга куюп, бир аз муздак сууга суюлтулган 1 аш кашык крахмал кошуп, аралаштырыңыз, тузду татымына жараша салыңыз.
