Цуккини чындыгында ар тараптуу жашылча. Андан салаттар, икра даярдалат, кыям жасалат, маринаддалат жана туздалат.
Ал зарыл
- - жаш цуккини; - 300 г укроп; - 50 г хрен тамыры; - 2 ачуу калемпир; - 2-3 тиш сарымсак.
- Толтуруу үчүн: 1 литр сууга - 80 г туз; - укроп жашылдары; - эстрагон; - кара карагат жана алчанын жалбырактары.
Нускамалар
1 кадам
Туздоо үчүн, тыгыз целлюлозасы бар күчтүү жаш цуккини алышыңыз керек, анын көлөмү диаметри 4-5 смден ашпайт, узундугу 15 см. 2-3 саатка.
2-кадам
Цуккини туздалган идиш даярдаңыз. Бул чоң эмаль идиш, казан же туздалган цуккини ого бетер даамдуу кылган жыгач бочка болушу мүмкүн. Контейнерди сода менен жакшылап жууп, бир нече жолу чайкаңыз. Бардык татымалдын жарымын бочканын же бактын түбүнө коюңуз. Цуккини аларга тыгыз катар менен жайгаштырыңыз. Калган татымал менен жашылчаларды үстүнө салыңыз.
3-кадам
Шор суусун даярда. Сууну кайнатып, туз, карагат жалбырактарын, алчаны, укропту жана эстрагонду кошуп, туз толук эригенге чейин аралашманы кайнатыңыз.
4-кадам
Даяр болгон цуккини ашыкча туздуу куюп, жыгачтан жасалган тегерекчени жана эзүүнү коюңуз. Цуккини туздалган идишти таза пахта кездемеси менен жаап, цуккини ачый баштаганга чейин бөлмө температурасында туруңуз. Андан кийин эзүүнү алып салып, капкак менен жаап, муздак жерге: жер төлөгө же жер төлөгө өткөрүп бериңиз. 2 жумадан кийин, шор суусун толтуруу керек, андан кийин идишти капкак менен бекем жаап коюу керек.
