Бал бекеринен айыктыруучу тамактардын бири катары таанылган эмес. Балдын курамында марганец, жез, темир, хлор, калий, натрий, кальций жана башка микроэлементтер бар. Бул уникалдуу өнүмдүн курамы адам организминин муктаждыктарын толугу менен канааттандырат. Бирок, балдын бардыгы бирдей жаратылган эмес. Анын ар кандай сорттору кайсыл жерде жана кайсы убакта жыйналып алынгандыгына жараша мүнөздөмөлөрү боюнча айырмаланат.
Албетте, эң пайдалуусу - бул табигый бал, аны өндүрүү үчүн аарылар табигый өсүмдүктөрдөн нектар чогултат. Бирок, "экспресс" деп аталган балды базардан көп кездештирүүгө болот. Аны жасалма ширеден - камыштын же кызылча канттын 50% эритмесинен алышат, атайын азыктандыргычтар аркылуу аарыларга азыктандырышат. Алар мындай ширени иштетип, сиропту бал уюткусуна салышат.
Аарылардын ферменттеринин таасири астында кант глюкозага, фруктозага айланат, бирок сахарозанын 10% га жакыны иштетилбейт. Тез ыкма менен, бир килограмм шекерден бир килограмм бал алууга болот. Мындай өнүмдүн жыты начар, ал эми витамин жана минералдык курамы шекер менен бирдей. Кайра иштетүү учурунда аарылардан балга кирген ферменттердин курамы табигый балга караганда үч эсе аз.
Кээде мөмө-жемиштердин бууланган ширесин балга кошуп алышат. Бул өнүмдүн зыяны жок, бирок ден-соолукка пайдасыз. Ошондой эле "өлгөн" же жылытылган бал пайдасыз. Канттагы бал сатып алуучуларды сырткы көрүнүшү менен чочутат деп эсептесек, сатуучулар аны жылытат. Жана бул балдын пайдалуу касиеттерин өлтүрүп, пайдасыз кылат. Кристаллдашуу аары балына мүнөздүү болгон табигый процесс жана кыш мезгилинде болот. Сырттагы кыш болуп, ал аркылуу идиштин түбү көрүнүп турса, бал сатып алуудан алыс болуңуз.
Аарынын балынын табигый түрлөрүнөн линден, гүл (шалбаа), гречка, май жана чөптөрдүн балдары кеңири белгилүү. Гүлдүн балы сары-күрөң же алтын-сары түскө ээ, ал жыпар жыттуу, даамына жагымдуу жана көпкө чейин кристаллдашпайт. Полифлордуу бал жалпы тоник катары колдонулат, микробго каршы, сезгенүүгө каршы, ооруну басаңдатуучу таасири бар. Ал боордун, ичеги-карын жолунун, жүрөк-кан тамыр системасынын иштешине жакшы таасир этет. Шалбаа балынын анык бактерициддик касиети аны ар кандай тери ооруларын дарылоодо колдонууга мүмкүндүк берет.
Линден балы эң жогорку сортторго кирет, алар өтө жогорку дарылык жана даам сапаттарына ээ. Эфир майларына, минералдык туздарга, витаминдерге, биологиялык активдүү заттарга бай жана курамында фарнезол бар. Бул каражат айкын антисептик, диуретикалык, сезгенүүгө каршы, antipyretic жана тоник таасирине ээ. Суук тийүүнү, жүрөк, гинекологиялык ооруларды, өт баштык, бөйрөк, ичеги-карын ооруларын дарылоодо колдонулат. Ошондой эле күйүк жана ириңдүү жараларды дарылоодо, мастит, экзема, уретрит, пиелонефрит, цистит жана кургак учукка каршы эчкинин сүтү менен айкалыштырылган.
Май балы июнь айынын биринчи - экинчи декадасында же майдын ортосунда чогултулат. Жаңы бал өтө тунук, саргыч түстө, жыпар жыттуу жана ачуу-таттуу эмес. Балдын эң баалуу дарылык сапаттары аны суук тийүүнү, баш ооруну, жөтөлдү жана ашыкча жумуштарды дарылоодо пайдалуу кылат. Бал антибактериалдык, гемостатикалык, анальгетикалык жана сезгенүүгө каршы таасир этет.
Гречка балынын жагымдуу жыты жана өзгөчө даамы бар. Даам татканда тамагын бир аз кытыгылайт. Бул бал кочкул кызыл же кочкул күрөң түстө. Жеңил сортторго салыштырмалуу микроэлементтерге, витаминдерге, темирге жана активдүү ферменттерге бай. Жүрөк ооруларын (айрыкча аз кандуулукка пайдалуу), ревматизм, гипертония, мээге кан куюлуу, радиациялык жаракат, скарлатина, кызылча дарылоодо колдонулат.
