Кесектерди даярдоо көп убакытты талап кылбайт, андыктан аларды майрамдык дасторкондо да, кадимки үй-бүлөлүк кечки тамакта да берсе болот. Кандай гана эт болбосун (тендер, мойну, ветчина) жасай берет, эң негизгиси, анын ичинде кан тамырлар же пленкалар көп эмес.
Ал зарыл
- Products:
- • чочконун эти (карбонат, белок, моюн) - 500 гр
- Сыр камыры үчүн:
- • буудай уну - 6 аш кашык. кашык
- • жумуртка 1-2 даана.
- • туз - татымына жараша
- • катуу сыр (каалаган) - 50 грамм
- • өсүмдүк майы - 15 мл
- Спайс:
- • майдаланган калемпир (кара, кызгылт, ак же калемпир) - 0,5 ч.
- • татымына жараша кургак орегано
- • кургак укроп - чымчым
Нускамалар
1 кадам
Этти 1, 5-2 см калыңдыктагы жипчелерден кесип, ашкана балкасы менен чаап алыңыз. Кесектерди идишке салып, туз жана калемпирди татып, бөлмө температурасында 30 мүнөт маринаддап коё туруңуз.
2-кадам
Ушул убакыттын ичинде камырды даярдап алыңыз. Жумурткаларды белокторго жана сарыларга бөлүңүз. Акты бир кумшекер тузу менен үлпүлдөп көбүккө аралаштырыңыз, сарысын ун менен майдалаңыз. Жука кыргычтын үстүнө сырдын бир бөлүгүн сүртүп, сары май унунун камырына жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды кошуңуз. Эң акырында, камчы жумуртканын агын кылдаттык менен кошуңуз.
3-кадам
Табада өсүмдүк майын ысытып алабыз. Табакка бир аз ун куюңуз. Эттин ар бир кесимин унга малып, андан кийин камырга батырып, табага салыңыз. Котлеталарды эки тараптан 1-1,5 мүнөт кууруйбуз. Даяр болгон котлеталарды идишке салып, үстүн жай фольга менен жаап, жай муздаңыз.
Камырдагы чочконун эти ширелүү, жумшак жана кытырак.
